在全球经济环境复杂多变的当下，中国消费市场的细分领域中，奶酪行业正展现出强劲的增长潜力。这个曾经在中国饮食结构中较为小众的乳制品，如今正逐步走进更多家庭的日常生活。根据欧睿数据，2023年中国人均奶酪消费量仅为0.2千克，与新加坡的1.6千克、日本的1.8千克相比仍有较大差距，仅相当于日本的九分之一。但随着消费升级和健康需求的兴起，行业普遍预期奶酪市场未来将迎来6至7倍的增长空间。
作为中国奶酪行业的领军企业，妙可蓝多通过奶酪棒切入儿童零食市场，并逐步将业务拓展至年轻人、家庭餐桌及餐饮产业，推动了整个行业的认知普及和场景创新。在2025亚布力企业家论坛第21届夏季年会上，妙可蓝多创始人兼CEO柴琇接受了《凤凰周刊》的专访，围绕消费趋势、产品创新、产业生态等话题展开了深入对话。
妙可蓝多在供应链效率和成本控制方面取得了显著成效。柴琇表示，公司一直致力于推动中国奶酪生态圈的建设，通过完善前端产业链，包括奶酪设备制造、包材生产及牛奶深加工等环节，整体提升了供应链效率。同时，公司正全力打造“极致成本”体系，并将其与“极致品质”战略共同视为企业的核心竞争力。通过研发端和采购端的协同发力，妙可蓝多在保障产品品质的前提下，实现了内部与外部、上游与下游的高效协同，并协助上游合作伙伴优化成本结构。
在行业标准方面，妙可蓝多坚决反对行业内卷和价格战。柴琇指出，价格战不仅损害企业利益，最终也会影响消费者权益。企业若陷入低价竞争，将难以投入资源进行产品研发和品质提升，从而无法为消费者提供优质产品。妙可蓝多坚持通过品质与价值赢得市场，致力于以高性价比的产品满足消费者需求。
研发创新是妙可蓝多的另一大重点。公司每年投入超5000万元用于研发，聚焦营养健康及奶酪应用领域，致力于将奶酪与中国饮食文化相结合，打造既美味又健康的产品。在研发方向上，公司紧跟消费趋势，注重产品的健康属性与清洁标签，不断推进创新与迭代。
对于中国奶酪市场的未来规模，柴琇充满信心。她认为，随着消费升级和乳制品深加工技术的发展，中国奶酪的千亿市场将加速到来。一方面，消费升级推动乳制品从奶粉、液态奶、酸奶发展到奶酪阶段；另一方面，更多乳企入局推广产品，市场规模也将随之扩大。
在产品创新方面，妙可蓝多始终以消费者需求为导向。最初，公司以儿童市场为切入点，推出奶酪棒等健康零食，深受80后、90后年轻妈妈的欢迎。随后，公司洞察到年轻人群体对健康零食的需求，推出了奶酪坚果脆等创新产品，将奶酪与番茄酱、坚果结合，打造出既能代餐又能作为下午茶的健康小食，上市后反响热烈。
如今，妙可蓝多的产品已不仅限于儿童和年轻人，中老年人群也成为重要受众。例如，公司在山姆推出的脆香型奶酪产品获得了高好评。柴琇表示，“万物皆可酪”的理念正在推动奶酪从零食扩展到早餐、家庭餐桌等多个场景。未来，公司将继续深化儿童赛道，推出更多聚焦儿童成长发育的营养产品；针对年轻人群体，尝试奶酪与薯片、巧克力、辣条等跨界融合；对于中老年人群，则推出“参情烙印”系列，将奶酪与人参结合，满足健康与营养需求。
在B端市场，妙可蓝多已布局中餐、西餐、烘焙、茶饮、咖啡等多个渠道，推动奶酪在更多餐饮场景中的应用，进一步拓展市场空间。
