近日，位于北京超极合生汇的全国首家开心麻花主题戏剧餐厅“开心麻花·江湖饭局”正式拉开帷幕，为京城餐饮界带来了一股新风潮。这家餐厅不仅提供云贵川风味的中式料理，更将沉浸式戏剧《偷心晚宴》的古装升级版搬上了餐桌，让顾客在品尝美食的同时，也能享受到投壶、掷骰子、提祝寿词等互动乐趣。
开心麻花，这家自2003年起便深耕舞台剧领域的演艺公司，近年来不断拓展业务版图，涉足音乐剧、网络剧、电影及艺人经纪等多个领域。此次推出的“开心麻花·江湖饭局”，无疑是开心麻花在“文娱+餐饮”模式上的一次大胆尝试。
走进江湖饭局，古色古香的装修风格让人仿佛穿越到了另一个时空。在这里，顾客可以一边品尝地道的云贵川美食，一边欣赏身着古装的演员们带来的精彩表演。而投壶、掷骰子等互动环节，更是让顾客们乐在其中，仿佛参与了一场别开生面的古装盛宴。
据工作人员介绍，目前江湖饭局在下午6点到晚上8点之间会安排舞蹈表演，周末则全天都有演出。不过，想要观看《偷心晚宴》的顾客，则需要前往剧场购票观看。剧场内每场演出都会配有不同的简餐，让顾客在享受戏剧魅力的同时，也能品尝到美味佳肴。
近年来，“文娱+餐饮”模式的主题餐厅如雨后春笋般涌现，如上海的人均500元的宫宴、西安大唐不夜城内的长安十二时辰主题街区餐伴宴、苏州的吴宫御宴等，都受到了消费者的热烈欢迎。这些餐厅以还原国风场景为主，提供沉浸式体验和互动环节，让消费者在享受美食的同时，也能感受到浓厚的文化氛围。
然而，尽管这些主题餐厅在氛围和体验上做得相当出色，但在菜品质量上却褒贬不一。有网友表示，吃到的菜品大多是预制菜，味道一般且上菜时已经凉了。但也有网友认为，这种餐厅吃的是氛围感，“虽然点心之类的菜品可能不太尽如人意，但能看表演，性价比还是比较高的。”
对于这种现象，有餐饮分析师指出，“对于这种模式的餐厅来说，餐饮只是作为一个载体，他们更加关注的是沉浸式体验和文旅相关的内容。因此，在餐饮品质上可能会有所妥协。这其实是很难平衡的。”同时，该分析师也表示，随着消费者对这种模式的逐渐熟悉和接受，未来这种餐厅在菜品质量上也需要有所提升，以满足消费者的更高需求。
随着沉浸式互动餐厅的普及和下沉，同质化问题以及如何保持可持续性发展也将成为这些餐厅亟需考量的问题。有品牌咨询专家建议，餐厅应明确自身优势并据此清晰定位，要么以戏剧体验为主打，要么坦然承认餐饮为主、内容为辅。同时，餐厅在采用预制菜时也应注重品质和口感，避免让消费者感到情感上受到欺骗。
尽管面临诸多挑战，但“文娱+餐饮”模式仍然被视为餐饮市场与文化市场在边缘交汇处的一种“小而美”形态。未来，随着消费者对体验经济的追求和剧场式消费习惯的养成，这一赛道有望跑出少数具备原创内容与整合能力的头部品牌。
在这些头部品牌的带领下，“文娱+餐饮”模式将更加注重内容创新与互动设计，为消费者带来更加丰富多彩的沉浸式体验。同时，这些餐厅也将依托知名景点或文旅园区，借助旅游流量实现快速放量，为餐饮市场注入新的活力。
