近期，艺康集团发布的《2025年餐饮消费洞察报告》深入剖析了餐饮消费的新逻辑与行业新兴趋势，为餐饮业的未来发展提供了宝贵的洞察。
报告揭示了餐饮消费的五大新逻辑。首先，性价比逻辑成为关键，尤其是00后消费群体，他们不仅注重高性价比，还追求情绪价值，如“剩菜盲盒”的流行就反映了这一趋势。同时，他们对传统营销手段具有“群体免疫”，善于利用各种工具筛选出高性价比的商家。其次，大单品逻辑下，产品本身成为了核心竞争力，成功的大单品凭借性价比或独特特色脱颖而出，不仅能够培养消费者的口味忠诚度，还需在创新与经典之间找到平衡。
预制加现制的结合也是当前餐饮行业的一大趋势。工业化预制提高了效率，而头部品牌则更加注重现场感知度，通过结合工业化预制与现场制作，既保证了效率又不失“烟火气”。多引擎逻辑体现在全渠道模式的发展上，“堂食+零售”的组合提升了坪效，而公域与私域的混合运营则增强了用户粘性。
轻社交逻辑同样值得关注。线上社交在消费决策中扮演着越来越重要的角色，年轻人更倾向于小规模聚会和个性化空间，聚餐时更注重兴趣联结而非单纯的餐饮体验。
报告还指出，连锁小店模式正成为行业的新趋势。其低成本、高效率的优势适应了碎片化社交的需求，同时提供了广阔的私域运营空间。连锁小店的成功竞争点主要集中在五个方面：爆品的迭代创新能力、供应链的弹性和柔性、门店设备的开发与投入、数字化的深度以及食安危机的管控能力。
这些深刻转型反映了餐饮行业在消费需求、运营模式等方面的巨大变化，为整个行业的发展指明了方向。餐饮业者需紧跟这些趋势，不断创新与调整策略，以适应日益变化的市场环境。
