冰淇淋市场风云变幻，DQ领跑赛道展现新姿态
冰淇淋行业，在经历了一段时期的高速增长后，正步入一个全新的分化阶段。据统计，截至2025年5月，全国冰淇淋门店数量达到4.4万家，虽较2024年末略有下降0.49%，但与2022年末相比，增幅高达18.97%。门店密度的增加与竞争的加剧，促使冰淇淋市场加快了迭代步伐，多元化竞争格局逐渐形成。
在这一竞争格局中，外资品牌以DQ、哈根达斯为代表，凭借早期进入市场的优势，已稳固了消费认知与市场份额。本土新锐品牌如野人先生、波比艾斯、PANDA QUEEN等，则主打“健康现制”理念，通过差异化定位迅速扩张。同时，茶颜悦色、甜啦啦、库迪咖啡等茶咖品牌也跨界入局，依托现有渠道与客群基础，加码冰淇淋品类，进一步抢占市场份额。
面对消费者对品质与体验需求的持续攀升，尤其是“冰淇淋刺客”事件及健康消费理念的影响，高端冰淇淋市场的接受度仍有待提升。在此背景下，冰淇淋连锁品牌们如何获取消费者信任，实现品牌高质量发展与门店运营模式升级，成为亟待解决的关键问题。DQ，作为背靠CFB集团的头部品牌，其市场表现尤为亮眼。
据欧睿国际数据显示，2020至2024年间，DQ在中国冰淇淋连锁餐厅领域的市场份额始终排名第一，且逐年上升。2024年，DQ以超过30%的市占率遥遥领先，是第二名的两倍多，彰显了其强大的市场竞争力。CFB集团数据显示，2025年第一季度，DQ的营收及利润增长均超过20%，同店销售额同比接近双位数增长。
DQ在全球30多个国家拥有约7000家门店，其中在中国就有超过1700家门店（1400多家由CFB集团运营），中国市场已成为DQ全球增长最快、门店数量最多的市场。未来三年，CFB集团计划在中国新开800家DQ门店，涵盖50家汉堡店、100家手工定制蛋糕店及650家冰淇淋店，进一步构建全国消费网络。
CFB集团首席执行官许惟抡介绍，新开门店将采取“直营与加盟并重”模式，一二线城市侧重直营，二线城市远郊及三四五线城市侧重加盟。DQ正以近四年每年平均新增250家门店的速度加速布局，这一计划的实现指日可待。
DQ在多元化发展路径上积极探索，不仅推出了轻食、茶饮、桶装冰淇淋等硬冰零售品，还布局了电商渠道。2024年5月，DQ加码手工定制蛋糕细分品类，进一步贴近Z世代消费者。同年7月，中国首家DQ汉堡店在上海开业，正式迈入快餐领域。DQ已搭建起常规冰淇淋店、冰淇淋+定制蛋糕店与冰淇淋+汉堡店的三大门店模型，打破了消费者对其仅是冰淇淋品牌的固有认知。
“冰淇淋+定制蛋糕店”作为DQ的中国独创门店模型，展现出了强劲的增长潜力。自2024年5月起，DQ在上海、重庆、广州等城市布局了10家手工定制蛋糕门店，截至2025年5月，手工定制蛋糕销售额对比去年全年增长了5倍。南京首家手工定制蛋糕店（老门东店）的开业，更是将品牌本土化创新推向了新的高度。
许惟抡强调，未来的开店计划同样涉及三大店型：常规冰淇淋店平均面积约为40-60平方米，选址人流量大的区域；手工定制蛋糕店面积约为80平方米，覆盖一二线及省会城市；汉堡店面积约为100-120平方米，定位为DQ在各城市的旗舰店，主要开在一二线城市繁华商圈。这一立体化布局，既兼顾了大众消费场景，又通过定制化提升了品牌价值。
DQ致力于为中国消费者打造“全时段C&B”快乐连锁餐厅体验，通过社交聆听实时洞察消费者需求，推出符合口味偏好的产品。如开心果风味暴风雪、香菜柠檬风味暴风雪等，均引发了热议。DQ还注重深度创新，如南京限定产品以江苏省非物质文化遗产“绒花”为灵感，传递美好祝福，迎合了高颜值优质产品的新消费潮流。
在原料把控与新鲜现做方面，DQ始终坚持高品质。所有手工裱花蛋糕均采用100%动物奶油，原材料严格遵循国际顶级供应商标准，确保了全链路品质把控。DQ坚持“下单后现场制作”原则，从冰淇淋到裱花蛋糕的奶油造型、点缀，都由资深裱花师手工完成，保证了产品的颜值与口感。在定制蛋糕店中，还特别设立了明档空间，将产品制作过程可视化，增强了消费者信任。
