随着夏日炎炎，冷藏食品成为了许多人的消暑首选。然而，在这些冰爽美食背后，隐藏着一个不容忽视的安全隐患——嗜冷细菌，尤其是李斯特菌的威胁。
近期，一位怀孕37周的准妈妈在社交媒体上分享了她的不幸遭遇：因食用冷藏食品而感染了李斯特菌，最终导致流产。这一事件迅速引起了广泛关注，也让人们开始重新审视冷藏食品的安全性。
据医生介绍，李斯特菌病在夏秋两季尤为高发，特别是6至9月期间。而冰箱，这个看似安全的储物空间，实则成为了李斯特菌的温床。南京市妇幼保健院急诊医学科副主任樊益攀指出，李斯特菌与其他细菌不同，它能在4℃左右的低温环境中自由生长。因此，很多人误以为食物放在冰箱里就不会变质，可以正常食用，但实际上，李斯特菌可能已经在这些食物上大量繁殖。
电子显微镜下的李斯特菌形态清晰，令人不寒而栗。医生强调，李斯特菌感染具有隐蔽性，普通成人感染后症状通常较轻，类似流感，但孕妇、婴儿等免疫力低下的人群一旦感染，后果可能十分严重。李斯特菌甚至能通过胎盘屏障垂直感染胎儿，导致发育停止等不良妊娠事件。
为了预防李斯特菌感染，医生提醒高风险人群要养成良好的饮食习惯。李斯特菌在70℃的环境下加热2到3分钟即可灭活，因此从冰箱取出的食物最好加热后再食用。对于孕产妇来说，特殊时期应避免食用生食和卫生状况不明的冷饮，如机打冰淇淋、果切外卖等。
那么，哪些食物中可能存在李斯特菌呢？李斯特菌在环境中普遍存在，可以从土壤、动物、植物等几乎所有环境中分离出来。因此，食品在生产过程中很容易被污染。一些常见的食物，如真空包装的熟香肠、意大利火腿、熏肉等，以及未经消毒的生鲜奶、沙拉、未清洗的生蔬菜、熟食肉类和预切水果等，都可能成为李斯特菌的载体。
在使用冰箱冷藏食物时，也需要注意一些细节。首先，冰箱冷藏室的温度应保持在4℃或以下，但很多家庭并未达到这一标准。专家建议，在冰箱不同区域放置粘贴式温度计，以便及时调整温度。冰箱内部的温度也会有所差异，通常冰箱靠后的位置温度较低，而冰箱门则是最热的地方。因此，在存放食物时，应将牛奶、生肉等易腐食品放在靠近冰箱后部的位置，而生肉与即食食品则应分开存放。
同时，为了避免冰箱内部过于拥挤，影响冷空气流通，建议保持冰箱容量在75%左右。还应避免频繁打开冰箱门或敞开太久，以免暖空气涌入冰箱，帮助细菌繁殖。冰箱的门缝密封条也要定期检查、清洁，以确保其密封性能。
