近日，厦门市多家知名连锁餐饮企业陷入食品安全风波。新京报我们视频调查发现，一家为绿茶、先启半步颠、池奈等十家品牌提供消杀服务的公司，长期违规使用敌敌畏等剧毒农药进行餐饮场所消杀，甚至采用“三无”杀鼠剂，严重威胁消费者健康。
据调查，该消杀公司为规避监管，将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并撕掉标签，作业时直接喷洒在餐具、桌椅及食材附近。尽管敌敌畏有七天挥发期，但涉事餐饮门店在消杀次日即恢复正常营业，导致农药残留风险极高。更令人震惊的是，该公司员工大多无相关从业资格证，配药比例全凭“经验”，存在严重操作失当。
我国明令禁止在餐饮场所使用杀鼠剂，部分地区也限制敌敌畏在居民区的使用。然而，涉事公司为降低成本，公然违反法律法规，将剧毒物质用于食品相关环境消杀。厦门市市场监管、公安等多部门已介入调查，涉事企业辖区经营场所已被关停，其消杀资质问题成为关注焦点。
事件暴露出行业监管的多重漏洞。一方面，消杀公司通过简单伪装即可逃避日常检查，如撕掉农药标签、使用普通容器分装等手段缺乏技术难度；另一方面，部分餐饮企业为节省成本，未对消杀公司资质、药品及操作流程进行严格审核，仅以“低价中标”为原则，将食品安全关键环节外包给无保障的第三方。
业内人士指出，此类乱象可能导致“劣币驱逐良币”效应。合规消杀公司因成本较高难以竞争，而违规企业通过低价和隐蔽操作抢占市场，形成恶性循环。更严重的是，部分餐饮经营者对消杀环节存在认知误区，认为“只要拿到合规记录即可应付检查”，忽视了自身作为食品安全第一责任人的义务。
针对这一问题，专家建议加强全链条监管。例如，对消杀作业实施“飞行抽检”，在餐饮场所就餐区域直接采样检测农药残留；推行“药剂溯源”机制，要求所有消杀药品必须全程留痕，禁止无标识液体进入作业现场。同时，需压实餐饮企业主体责任，明确其对消杀公司的验收标准，杜绝“一包了之”的懒政行为。
目前，厦门市已启动对涉事企业的全面追责，包括无资质接单、毒药流通环节失守、餐饮企业验收漏洞及日常监管形式化等问题。监管部门表示，将依法严惩违规企业，并以此为契机完善制度，彻底清除消杀行业中的“隐形炸弹”。
