在海南海口旧州镇，连片的荷塘在阳光下泛着粼粼波光，莲蓬低垂，采摘工人正忙碌其间。这片曾经因低洼积水、一年只能种一季水稻而长期闲置的土地，如今因甜心莲子的落地生根，焕发出新的生机。这款原产于杭州的特色莲子，凭借脆嫩清甜的口感，在盒马的推动下，跨越山海，在海南找到了新的生长空间，更带动了当地乡村产业的转型升级。
甜心莲子与普通莲子不同，它口感脆嫩多汁，莲心无苦味，入口清甜。然而，过去受限于种植规模和销售渠道，这款“宝藏”食材仅在杭州本地流通，难以走向更广阔的市场。2021年，盒马发现了这款特色单品，并与莲谊农业展开合作，迅速扩大种植规模。依托盒马的全国渠道，甜心莲子从杭州走向华东市场，成为夏季热门“新鲜零食”，销量逐年攀升。
然而，单一产区的短板逐渐显现。江南莲子集中在盛夏上市，赏味期仅两三个月，且易受梅雨季节高温阴雨影响，供应稳定性难以保障。如何延长售卖周期、稳定供应，成为盒马和莲谊农业共同面临的挑战。海南常年高温，每年三月中旬水温即可满足莲子生长需求，若在此落地种植，可与杭州产区无缝衔接，实现全年供应。旧州镇低洼地块多、土地闲置率高，成为甜心莲子南迁的理想之地。
2024年，旧州镇工作人员赴杭州考察，与莲谊农业达成合作意向。同年，洪智浩团队入驻旧州，盒马蔬菜采购人员全程驻点，从产地链路、运输时效到品控标准，提前排查落地风险。然而，第一年的尝试并不顺利。团队原计划将海南采摘的莲蓬运回杭州加工，但甜心莲子保鲜期极短，采摘后6小时内鲜度就会快速流失，几经转运后，莲子失水变质问题频发，难以达到盒马的上架标准。
面对挑战，洪智浩决定将杭州盒马村的整套模式复制到海南，实现莲子就地加工、包装。盒马持续稳定的订单，为他异地投入建厂提供了底气。两年间，莲谊农业海南基地从几百亩扩大至1500亩，海南全省莲子种植面积也从三千多亩增至五千亩。旧州镇的撂荒地，就此化作连片荷塘，成为当地特色乡村产业的新名片。
要在炎热的海南守住甜心莲子的鲜甜，全程都是与时间、温度的竞速。盒马与种植方共同制定标准：莲子必须在5.5至6成熟时采收，太嫩经不起长途储运，太老则口感变差。采摘工人凭经验紧盯黄金采收期，即便如此，每天采收的莲蓬中，仅有一半能达到即食鲜果标准。从采摘环节开始，三级预冷流程立即启动：莲蓬摘下后第一时间送入冷棚降温，十余分钟内转入加工车间，剥壳、分拣全程恒温作业，成品打包前完成第三次降温。
“这套分段控温方案，相当于为莲子打造了一个休眠环境，减缓呼吸作用，锁住甜度和水分。”洪智浩介绍，这是种植基地联合农业科研机构反复试验得出的成果。莲子作为活体种子，无法承受温度骤降，逐步降温既能抑制果实活性、保持清甜口感，又不会破坏果肉品质。再搭配气调保鲜包装，进一步延缓氧化变质，才能适配长途运输。依托盒马一体化冷链与AI订货预测，海南产甜心莲子离开荷塘后，最快36小时即可运抵区域仓库，并上架全国门店。盒马门店坚持日清，确保消费者吃到的每一口都是鲜甜。
甜心莲子在海南的成功，再次印证了盒马村模式的可复制性。该模式以平台稳定订单为根基，输出统一的种植、加工、品控、流通标准，坚持“以销定产、产销直连”，帮助地方特色农产品打破地域与季节限制。产业落地，最先受益的是当地农民。今年，旧州镇莲子产业提供约200个就业岗位，闲置劳动力在加工车间里，每人每天可获得约200元收入。
从金融行业转型农业的洪智浩深有感触。老一辈农业从业者逐步退出一线，工厂管理、标准化运营等岗位出现人才断层，行业急需新鲜血液。他希望通过自己的实践，改变大众对农业的刻板印象：“农业农村大有可为。”盒马蔬菜采购福洲是一名农二代，他观察到，如今80后、90后新农人带着新理念入局，正在重塑传统农业。盒马更愿意携手理念相同、愿意长期扎根的从业者，陪伴农业项目稳步成长。
像甜心莲子一样实现产业拓展的盒马村，还有许多。盒马有机沙拉菜采用南北“候鸟式”种植，保障全年稳定供货；菏泽芍药盒马村依托持续订单，大胆培育数百个花卉品种；广东韶关有机山茶油盒马村将产业链从食用延伸至洗护产品……在海口旧州镇，千亩莲子基地只是产业起步，依托盒马村成熟的合作模式与稳定销路，荷塘还将继续生长，江南风味也将在南国大地长久扎根。
