水是人体不可或缺的组成部分，在维持生理功能和日常活动中扮演着关键角色。足量饮水不仅有助于保持身体健康，还能支持正常的认知功能。然而，关于日常饮水方式对健康的影响，人们一直存在疑问：长期饮用自己烧开的水与经常购买桶装水，哪种方式更有利于健康？
2024年初，一项发表在国际权威期刊《美国国家科学院院刊》的研究引发了广泛关注。该研究采用先进的显光学成像技术，首次在瓶装和桶装水中检测到大量纳米级塑料颗粒。这些微小颗粒尺寸小于1微米，能够通过肠道或肺部细胞进入血液循环，甚至到达心脏和大脑等重要器官。对于孕妇群体，这些颗粒还可能穿透胎盘屏障，影响胎儿健康。研究同时指出，瓶装水在运输过程中受到挤压或高温暴露时，塑料容器脱落的微粒会进一步污染水质。频繁开启瓶盖也会导致更多塑料颗粒进入水中。
微塑料污染并非桶装水独有的问题。全球性研究显示，在14个国家采集的159份自来水样本中，81.1%检测出纳米塑料或微塑料成分。这些微小颗粒通过多种途径进入人体，包括食用受污染的海产品。鱼类和贝类等海洋生物可能通过食物链积累微塑料，最终通过人类膳食摄入体内。
虽然微塑料对健康的具体影响仍在研究中，但现有证据表明其危害不容忽视。这些颗粒可能干扰人体对微量营养素的吸收，引发肠道不适症状如腹泻、直肠出血和腹部绞痛。更严重的是，塑料微粒可能刺破器官内壁，诱发炎症反应。由于微塑料在环境中广泛存在，减少摄入已成为重要的健康议题。
有效降低微塑料摄入的方法之一是将水充分煮沸。广州医科大学与暨南大学联合研究显示，烧开后的水可使微塑料含量减少2至5倍。实验表明，硬水经煮沸并简单过滤后，可去除80%以上的纳米塑料。水温升高和水的硬度增加都会提升微塑料去除效果，这一过程与碳酸钙沉淀作用密切相关。专家建议，水烧开后应静置一段时间，并配合使用过滤装置，以进一步降低风险。
日常生活中的多个环节都可能增加微塑料暴露。外卖餐盒、塑料袋包装的热食，以及塑料吸管的使用，都会在高温条件下加速微塑料释放。加工食品由于多层包装，受污染风险更高，罐装食品内壁涂层中的化学物质也可能降解进入食物。海洋生物研究显示，亚洲沿海软体动物微塑料污染尤为严重，贻贝、牡蛎等贝类体内含量最高。因此，建议避免生食海产品，食用时应彻底加热并去除内脏和鳃部。
