近日，知名连锁面馆和府捞面陷入预制菜争议漩涡。这家以“高端网红”形象立足市场的品牌，主打三四十元一碗的面食，凭借独特口味和较快出餐速度吸引众多消费者。然而，近期有网友曝光视频显示，其门店后厨存在大量塑料袋包装的食材，引发广泛关注。
据网友描述，和府捞面虽宣称面条现煮，但汤底和浇头等核心配料均为冷冻预制菜，仅需简单加热即可装盘。这种操作模式被质疑是出餐速度快的关键原因。部分消费者表示难以接受：“花高价吃面，结果汤和浇头都是预制的，感觉性价比太低。”更有网友直言：“如果只是加热预制配料，和便利店快餐有什么区别？”
面对质疑，和府捞面客服回应称，汤底和浇头确实由中央厨房统一制作后配送至门店，但强调此类产品不属于预制菜范畴。这种表述与消费者认知形成鲜明冲突——多数人认为，只要非现场从原料开始加工的菜品，均应归类为预制菜。此前西贝莜面村也曾因类似争议陷入舆论风波，其坚持否认使用预制菜的态度至今仍被部分网友提及。
餐饮行业观察人士指出，预制菜应用在连锁餐饮中已成普遍现象。中央厨房模式既能保证出品标准化，又能提升运营效率，但问题在于商家与消费者对“预制菜”的定义存在显著分歧。消费者更关注食材是否现场加工，而商家往往强调供应链管理的合规性。这种信息不对称容易导致信任危机，建议餐饮企业主动公示菜品加工方式，给予消费者充分知情权。
目前，和府捞面尚未就争议进一步回应。业内人士提醒，在预制菜认知尚未统一的当下，企业需谨慎处理相关公关危机，避免重蹈部分品牌因隐瞒信息导致消费者抵制的覆辙。随着监管部门对预制菜标准的逐步完善，餐饮行业的透明化运营或将成为趋势。
