在2025中国黄酒T8峰会上，绍兴市黄酒行业协会会长徐明光以一场别开生面的分享，勾勒出中国黄酒产业的现状与未来图景。他指出，尽管现代人饮酒习惯随时代变迁而改变，但酒作为人类情感的载体，其文化价值与社交属性始终未变。当前，中国饮酒群体正经历代际更替，不同年龄段消费者的饮酒动机与方式呈现鲜明差异，这对黄酒产业的创新发展提出了新命题。
据徐明光观察，60后、70后群体虽仍是黄酒消费的主力军，但其饮酒场景已从过去的“公务宴请、商务社交”转向情感寄托与怀旧体验。他们更注重品鉴而非豪饮，在浅酌中回味人生历程。相比之下，80后、90后因生活压力与健康意识增强，饮酒行为趋于理性化，多选择小范围聚会，以低度酒排解压力，社交属性弱化而情绪价值凸显。至于00后，则以“游击队”姿态颠覆传统饮酒文化，偏好低度、小瓶、调和酒类，在烧烤摊、露营地等场景实现“自我取悦”，对酒的社交功能几乎“断舍离”。
面对消费群体的结构性变化，徐明光提出黄酒产业需以“差异化竞争”破局。他强调，各产区应坚守原料与工艺特色，通过科技赋能提升风味品质，避免同质化扩张导致的内耗。例如，绍兴黄酒可借助“国酒、国宴、国礼”的标识，拓展国内外市场，将传统地域饮品升级为国家级文化消费品。同时，他呼吁产区间加强合作，通过文化共鸣与联合推广，共同应对其他酒类的市场竞争，而非局限于内部争夺。
徐明光特别提到，黄酒作为历史经典产业，承载着工匠精神与人文情怀。其独特性在于，即使滞销库存也会随时间增值，堪称“比黄金更珍贵”的产业。他呼吁从业者敬畏传统，在传承中创新，以“标准为基、文化为魂、科技为骨”重塑品牌价值。例如，通过破除消费者对黄酒“老旧、保守”的认知误区，结合低度养生趋势，打造符合现代审美的文化消费品。
为推动产业协同发展，绍兴黄酒行业协会已率先行动。今年6月，该协会组织8家主要酒企赴湖北房县学习交流，至此完成对全国所有黄酒产区的调研。徐明光表示，未来各产区将通过“黄酒大合唱”形式，共享资源、共拓市场，让千年黄酒在新时代焕发新活力。他坚信，随着国家对历史经典产业的支持力度加大，黄酒的春天即将到来。
