新茶饮市场正经历深刻变革，行业从资本驱动的扩张期转向理性发展阶段。据天眼查统计，全国现存新茶饮企业超30万家，经历2015-2020年年均31.6%的高速增长后，2021年起增速明显放缓，2024年行业进入深度调整期。广东、江苏、浙江等经济强省成为品牌聚集地，广西、湖南等省份的门店布局则反映出企业向三四线市场的渗透战略。
健康化转型成为头部品牌的核心战略。蜜雪集团上半年营收突破148亿元，奈雪的茶中期业绩显示多项指标显著改善，霸王茶姬二季度净收入同比增长10.2%。喜茶推出的"咖啡因红绿灯"分级标识，将产品咖啡因含量可视化，并建立涵盖信息采集、内容设定、展示方式的新茶饮健康标识体系。奈雪的茶构建"绿色超级食材"生态，推出"每日蔬果瓶"系列，同时发起"不加糖天然营养+"计划，推动行业从减糖向营养强化升级。
价格战阴云下，差异化竞争显现成效。霸王茶姬在保持价格稳定的前提下，外卖订单占比达52%，会员规模突破2亿，73.9%的订单来自复购用户。创始人张俊杰指出，过度依赖补贴的竞争模式不可持续，可能损害产业链各环节利益。喜茶明确拒绝低价内卷，暂停事业合伙申请，转而强化品牌与用户的深度连接。中国食品产业分析师朱丹蓬认为，头部企业凭借品牌、规模和供应链优势，已进入洗牌阶段，价格不再是决定性因素。
海外市场成为新的增长极。霸王茶姬二季度海外交易额同比增长77.4%，美国首店开业3天销售额近8.7万美元，菲律宾市场8月正式进入。截至6月底，其海外门店达208家。奈雪的茶美国首店刷新开业纪录，喜茶海外门店数量半年增长超6倍。头部企业通过建立本地化团队，完善涵盖研发、营运、供应链的全业务链条，保障海外门店标准化运营。
供应链全球化布局加速推进。蜜雪冰城构建覆盖38个国家的采购网络，在东南亚建立本地仓储体系，并计划在巴西投资40亿元建设供应链工厂。喜茶的海外营运体系覆盖品牌、产品、供应链等关键环节，为品牌全球化提供支撑。专家指出，随着供应链体系完善，新茶饮有望培育出具有国际影响力的品牌，蜜雪冰城近6000家海外门店的布局已显现先发优势。
