商场餐厅为吸引儿童注意力，正各显神通。从色彩缤纷的小玩具到造型各异的气球花，各类创意层出不穷。儿童餐市场的强劲消费力也逐渐显现，西贝董事长贾国龙曾透露，2023年西贝儿童客流超640万人次，儿童餐已成为其营收的重要支柱。公开数据显示，2019至2022年期间，西贝儿童餐营收增长达415%，2022年8月，儿童餐更成为西贝外卖产品销售榜的冠军。
如今，儿童在家庭用餐决策中的影响力日益显著，“带娃家庭”已成为餐饮业竞相争夺的优质客群。以服务著称的海底捞，也加大了对儿童餐领域的投入。近日，海底捞首家“宝宝餐厅”在西安万和城店正式开业，面向3至12岁儿童提供服务。家长可选择陪同用餐，或由工作人员照看孩子。该餐厅在原有门店内划设专属用餐区，提供超过20款定制餐品，采用回转自取模式，方便儿童自主选择。餐厅设有15个儿童专属餐位，配备2名专职看护人员，每位儿童收费39.9元。
海底捞对儿童市场的关注由来已久。自2013年起，便提供宝宝餐和儿童玩具等随餐服务。近年来，全国数十家门店更新了儿童乐园设施。2024年7月，深圳首家亲子友好店开业，配备约200平方米的主题游乐园。同年年底，海底捞还与猿编程合作，推出“边吃火锅边学编程”的互动项目，丰富用餐体验。
然而，设施和互动仅是吸引儿童餐消费者的手段。儿童餐能撬动家庭消费，核心在于家长对孩子健康成长的关注。营养、安全和服务才是儿童餐市场的关键。要赢得家长对儿童餐的信任，并非一朝一夕之功，而一旦出现负面事件，信任可能迅速崩塌。2025年9月，西贝陷入“预制菜”风波后，客流大幅流失，不少宝妈在社交平台发起抵制，表示“家有宝贝再也不吃西贝”。
趁西贝陷入信任危机，海底捞不断升级儿童餐业务，这一战略转向，似乎预示着餐饮巨头对儿童餐市场的争夺将更加激烈。随着更多玩家入局，品牌需提供更有竞争力的产品和服务，才能赢得家长青睐。
儿童餐的发展经历了从玩具套餐到专业餐的转变。上世纪七十年代，肯德基、麦当劳等西式餐厅开始尝试儿童套餐，在薯条、汉堡等餐食中加入小玩具，吸引儿童群体。以麦当劳1979年推出的开心乐园餐为例，据食品行业调查机构Nutrition Nibbles 2012年数据，麦当劳每年售出30亿份开心乐园餐，通过该套餐售出的玩具有15亿个。QSR Magazine 2019年数据显示，麦当劳平均每年20%的营收来自开心乐园餐。1990年，中国内地市场出现首套开心乐园儿童餐，并随麦当劳门店扩张供应至全国，平均约四周推出一次新玩具套餐。
相比之下，当时的中国餐饮业对儿童餐的关注较少。在中餐厅，家长通常从餐桌上选一些清淡、软口、易消化的菜给孩子吃，鲜有单独的儿童餐选项。海底捞可算国内首批关注儿童餐的品牌之一。2013年，部分门店开始提供免费儿童蒸蛋和宝宝套餐；烤鱼品牌江边城外也在2012至2013年左右推出宝宝餐，为小朋友提供细软好消化的餐食。
消费者夏夏表示：“我和我老公口味偏辣，喜欢重口味，但宝宝不能吃太咸太辣的，我们出门吃饭时肯定首选能提供宝宝餐的门店。”或许正因如此，率先关注儿童餐的火锅巨头海底捞，在一段时间内并未成为行业领头羊，这一位置留给了西贝。2017年，西贝提出“家有宝贝，就吃西贝”的口号和“家庭友好餐厅”的发展战略；2022年，“西贝专业儿童餐”正式推出。2019至2022年，西贝儿童餐营收增长415%，儿童餐业务的火爆，反映出新一代家长对孩子用餐需求的关注，儿童餐的“边缘性”地位正在被打破。
儿童餐市场潜力巨大。据《2023年中国儿童餐食行业研究报告》显示，2022年中国儿童餐食市场规模达3623.27亿元，预计2025年将突破5000亿元。儿童餐饮消费已成为高频品类。中国营养学会发布的《儿童在外就餐及相关因素调查报告》显示，6岁至12岁儿童经常在外就餐的比例为44.4%。
这对近年来增长陷入瓶颈的餐饮企业而言，极具吸引力。以海底捞为例，2025年上半年，实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。海底捞方面解释，利润下滑主要受客流与翻台率下降以及产品、场景创新调整初期的影响。上半年，海底捞门店接待顾客总数近1.9亿人次，而去年同期为2.09亿人次。
对于以成人餐饮起家的企业而言，儿童餐业务有助于锁定儿童背后的家庭客群。儿童外出就餐通常有1至2位家长陪同，可直接提升门店客单价与消费频次。中国儿童产业中心公布的调查数据显示，我国80%的家庭中儿童支出占家庭支出的30%至50%，家庭儿童年平均消费为1.7万至2.55万元。除5000亿元的儿童餐饮市场外，庞大的家庭消费场景更让品牌想“分一杯羹”。
随着儿童餐成为品牌发力重点，市场竞争愈发激烈。除西贝外，九毛九在儿童餐市场表现突出。2024年，九毛九儿童餐售出73万份，其儿童体验店家庭客群占比超80%，单店日销儿童餐超200份。在火锅市场，今年5月，湊湊联名IP推出全新米菲儿童套餐，预计3个月联名周期内销售2万份；6月，呷哺呷哺推出“童年好食光”限定套餐，包含双锅底组合、优质蛋白、营养蔬菜及甜品，销售额预计达208.5万元。对“海底捞们”而言，加码儿童餐业务，既是探索业绩增长，也是抵御竞争的关键。
与西贝在食材上发力不同，海底捞更倾向以场景体验带动亲子消费。首家宝宝餐厅的餐品包括清炒西兰花、炸小酥肉、面条、小汉堡、营养粥等常见菜色。目前菜单处于试运营阶段，后续将根据反馈优化。在亲子体验服务上，海底捞采取亲子活动和游玩场景两手抓的策略。今年7月，深圳首家亲子友好店开业，配备200平方米的亲子友好游乐园，包括海洋球波波池、滑滑梯、积木区、沙池区、画画区和投影区。
受火锅业态的口味和用餐形式限制，海底捞难以在核心产品上大幅调整，而研发儿童餐的精力投入也不少。湖南省儿童医院消化营养科主任赵红梅表示，儿童餐需综合考虑儿童生长所需的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养元素，同时要注意低油、低盐，减少添加鸡精、香精、味精、人工色素和防腐剂。
从“场景体验升级”寻求突破，或许是海底捞当下的最佳选择。但相较于西贝直接从食材发力的业务模式，海底捞想从西贝手中“抢娃”并不容易。今年5月，西贝专业儿童餐公布升级方向，首次公开儿童餐食材卡，承诺不添加鸡精、香精、味精，不添加人工色素、防腐剂。升级后的儿童餐包括4套儿童成长套餐，还有11道单品可自由搭配。西贝专业儿童餐业务2025年将延伸至“西贝食育课堂”和“宝贝生日会”，补充消费场景新体验。
随着西贝信任危机逐渐解除，海底捞若未能在窗口期塑造儿童餐市场的核心优势，将面临更大竞争压力。随着更多亲子场景设施落地，海底捞在游乐设施维护、专业托管人力等方面也将面临更高要求。餐饮的本质仍是产品、服务与品牌认知度的综合竞争，只有不断修炼内功，才能赢得更多家长和孩子的心。
