近期，上海商超市场迎来了一波新店开业热潮，为市民购物增添了更多选择。清美集团旗下的“品上生活”自营超市，于8月27日在百联南方购物中心盛大开业，这是该品牌的第二家门店。这家占地7000平方米的超市，提供了超过6000种商品，吸引了众多周边居民清晨便排队等候进店。
与此同时，永辉超市也动作频频，其“胖东来好模式”调改店在上海连续开设三家新店，分别位于宝山、奉贤和松江，使得上海地区的“胖永辉”门店总数达到了10家。这一系列新店的开设，不禁让人猜测商超行业是否正在回暖。
事实上，经过一段时间的“瘦身健体”，商超行业确实展现出了恢复活力的迹象。然而，与此同时，行业的洗牌也在加剧，强者愈强的时代正在到来。为了抢占市场，新老玩家纷纷亮出各自的“法宝”，从生鲜的烟火气、极致性价比到产品的差异化，无不力求吸引消费者的目光。
在“品上生活”超市内，现炸的大油条金黄诱人，现制的包子、水饺等家常美食一经上架便被抢购一空。还有年轻人喜爱的寿司、三文鱼等爆款商品，以及实惠的绿叶菜和新鲜的猪肋排等，这些商品以实惠的价格和新鲜的品质，成为了超市的最大亮点。
而在永辉超市的“胖改版”新店内，烘焙与熟食区经过大幅扩容升级后，人气爆棚。现场烹制的热锅系列、胖东来同款的特色熟食等，深受年轻客群的喜爱。永辉表示，全面对标胖东来模式后，新店的商品淘汰率近80%，同时引入了大量符合胖东来标准的高品质商品和独家特色。
这股“鲜食现制”的风潮，不仅吸引了线下消费者，也让高端超市开始尝试美食市集的消费场景。在city’super超生活兴业太古汇店内，一场融合全球美食与生活美学的潮流市集“city大吉”吸引了众多顾客。大厨们精选全球食材，现场制作创意美食，让顾客在逛超市的同时，也能享受到美食的盛宴。
面对行业的变革和竞争，商超企业纷纷寻求转型。中国连锁经营协会日前公布的“2024年中国超市Top100”数据显示，超市百强企业的销售规模同比增长0.3%，门店总数达到2.52万个。其中，六成以上企业的门店经营业绩得到改善。这背后，是差异化商品、极致性价比、全渠道经营和数字化升级等有效增长路径的支撑。
以city’super为例，该超市通过加强“商品力”和发力小程序，在消费分级的大背景下实现了稳健增长。其会员数量和线上销售额均有明显提升。CITY SUPER集团中国大陆地区总裁陈岩表示，city’super希望通过在超市里做“快闪市集”，高浓度呈现线下场景体验和烟火气，为消费者提供更多价值和乐趣。
展望未来，商超行业将继续分化加剧。头部企业加速扩张，而中小商超则面临艰难调整。在这场淘汰赛中，只有抓住行业重构的机遇，适应新消费趋势，并掌握供应链与数字化能力的企业，才能脱颖而出。
