在当前的大食品与饮料市场中，消费者行为正经历着深刻变革，这一趋势覆盖了食品、饮料、乳制品、酒水以及本地餐饮等多个领域。核心驱动力聚焦于“新”与“心”两大引擎，它们共同塑造了消费者的心智与决策逻辑。
市场观察显示，健康主义成为新的消费潮流，消费者越来越注重产品成分，71%的人在购买前会仔细研究成分表。同时，情绪价值在购买决策中日益凸显，42%的消费者购买商品是为了休闲放松，36%则是为了愉悦心情或自我奖励。包装也成为了社交的一部分，26%的消费者会因为包装的分享性而选择购买新品。65%的消费者愿意参与到新品共创中，而33%的消费者会因为认同品牌价值观而购买。
消费行为的变化同样显著，呈现出链路缩短、决策多元化、内容驱动、社交反馈以及情绪主导等特点。76%的消费者重视购买的便捷性，而52%的消费者在购买前就已经明确了品牌。决策过程中，消费者既考虑品质、口味等理性因素，也看重情绪价值。52%的消费者会因为社交平台的推荐而购买，80%的消费者认为社交平台帮助他们发现了潜在需求。55%的消费者会点赞食品饮料相关内容，44%的消费者会进行分享转发，77%的消费者将情绪价值视为重要的决策因素。
“新”与“心”作为消费心智的双引擎，各自扮演着不同角色。“新”体现在时间、内容、场景、情绪和社交五个维度，其背后的驱动因素包括个体认知的刺激、群体身份的表达以及文化从众心理。而“心品”（即高端品）则由特定人群、产品属性以及使用场景共同构建，认知分为价格、审美等五个层次，动机则涉及身份表达、品质追求等。这两个引擎协同作用，推动品牌发展，“新”带来热度，“心”则建立粘性。
在这一背景下，小红书平台成为了“新”与“心”双引擎的商业落点。小红书用户对“新”与“心”的敏感度极高，平台通过参与试用等方式，助力新品从出圈、认知到转化、共建、沉淀的全生命周期价值释放，并通过5P维度适配“心品”价值。在趋势策源、热点发酵等方面，小红书占据了消费者心智，成为品牌运营的重要工具。
对于品牌而言，把握“新”与“心”的双引擎，借助社交平台与消费者产生共鸣，是实现增长的关键。通过深入了解消费者需求，不断创新产品，同时注重情感连接，品牌可以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
