奶茶加盟行业的风云变幻中，古茗品牌以其独特的加盟模式与价格战策略，成为了市场关注的焦点。近日，「市象」深度对话了三位曾携手古茗开创事业的早期加盟商，他们的故事揭示了奶茶加盟背后的复杂情感和现实挑战。
这些加盟商在古茗的早期阶段，凭借敏锐的商业嗅觉和辛勤耕耘，成功赚取了人生的第一桶金。然而，随着市场环境的演变，他们最终选择了退出。与普遍认知中因亏损而退出不同，这些加盟商表示，随着加盟年限的增长，他们感受到的压力与日俱增，尽管仍在盈利，但回报率却在悄然下滑。从“伙伴”到“员工”，再到自嘲为“牛马”，这一变化不仅是对个人精力的巨大考验，也是对心态的一次次重塑。
数据显示，2023年古茗加盟商的单店经营利润达到了37.6万元，利润率高达20.2%，远超行业平均水平。然而，随着门店数量的激增，进入2024年，新开加盟店的日均GMV却同比下降了10.34%。古茗整体营收虽增长至87.91亿元，同比增长14.5%，归母净利润更是大涨36.9%至14.79亿元，但加盟商们却并未能等额分享这份喜悦。他们抱怨道：“卖得多，并不意味着赚得多，总部的出货量上去了，我们的利润却不见涨。”
以古茗今年力推的咖啡品类为例，一位安徽地区的加盟商透露，活动前每日销量在20至30杯之间，活动后销量翻倍，但毛利几乎触底。“虽然不亏钱，但也只是勉强保本。”他无奈地说。随着订单量的激增，门店的管理难度也随之上升，近期网络上关于古茗饮品中疑似异物的讨论，便是管理压力的一个缩影，尽管最终证实是误会一场，但仍暴露了门店运营中的挑战。
加盟商章邯用一句玩笑话概括了自己的加盟经历：“花60万给自己买了个全日制的班上。”她表示，加盟初期虽有盈利，但随着行业竞争的加剧，尤其是价格战的白热化，加之古茗严格的在店管理政策，她最终选择了退出。据了解，古茗要求加盟商在加盟初期至少参与门店管理半年，并培养出合格店长，后续还需每日打卡，违反规定者需按流程转让门店。
这一系列严格的管理要求，使得一些寻求财务回报的加盟商望而却步。数据显示，从2021年至2024年，古茗加盟商的流失率持续攀升，去年更是高达15.2%。加盟商结构中，拥有1家店的占40%，2至3家店的占40%，3家以上的占20%左右，其中超过10家店的仅占5%至8%。章邯表示，原本以为加盟奶茶店能自由创业，结果却发现需要投入大量精力和金钱，加上价格战的影响，最终选择了转让。
面对“薄利多销”的行业趋势，尤其是外卖平台补贴大战的开启，茶饮行业被推入了高频促销的漩涡。古茗作为这一价格带的核心品牌，外卖补贴活动启动后，门店外卖单量增速迅速提升。然而，订单量的增长并未带来预期的利润增长，反而让不少加盟商感到“很忙，但赚不到什么钱”。他们抱怨，平台活动层出不穷，虽然带动了销量，但毛利却被不断压缩。
为了应对这一挑战，古茗调整了加盟政策，明确拒绝“纯投资型”加盟者，强调加盟商需亲自参与门店经营。新政策下调了加盟门槛5万元，首年最低投资额降至23万元起，同时提供了分期付款支持和设备采购的“保障条款”，以降低加盟商的风险感知。这一系列举措旨在吸引那些“人勤但钱少”的创业者，通过实干经营改善生活。然而，对于希望通过投资获取被动收益的加盟商来说，这无疑是一道难以跨越的门槛。
随着茶饮行业竞争的加剧，价格战逐渐降温，但并未真正退场。取而代之的是主品牌隐退，副牌登场的“马甲战术”。古茗直接在现磨咖啡赛道推出8.9元活动，剑指瑞幸与库迪的核心市场。这场价格突袭背后，是古茗对执行力的自信和对加盟商的依赖。低价引流的是平台流量，但真正接住流量的，是在一线辛勤耕耘的加盟商。
在茶饮行业进入“副牌对决”的新阶段，这些愿意以经营换空间、以辛劳换留存的基层创业者，成为了托举价格战的重要力量。他们不仅是品牌的执行者，更是行业竞争的真实写照：品牌之间的价格较量热闹非凡，而最终的胜负，却往往由这些默默无闻的夫妻店决定。
