近年来，烘焙市场的竞争愈发激烈，继2元面包店风靡一时后，面包工厂店以全新的姿态席卷而来，成为众多消费者的新宠。这些店铺不仅规模宏大，价格亲民，而且性价比极高，迅速在二三线城市站稳脚跟，成为小镇青年的首选烘焙目的地。
在烘焙行业整体价格攀升的背景下，动辄数十元的面包被戏称为“面包刺客”，而面包工厂店凭借其高性价比，赢得了追求性价比的年轻消费者的青睐。与一些连锁烘焙品牌相比，这些工厂店不仅价格实惠，口味也毫不逊色。可以说，面包工厂店是2元面包店的升级版，拥有更加成熟的商业体系和更为完善的低价策略，成功吸引了二三线城市年轻消费者的目光。
在洛阳、青岛、宜春等二三线城市，面包工厂店如雨后春笋般涌现，规模动辄几百上千平方米，口号“9.9元全场任选”更是让不少消费者实现了将面包店逛成仓储式超市的梦想。这些店铺不仅规模宏大，而且品牌连锁化趋势明显，如糕如意超级糕工厂、中原铺子超级工厂、十豆川超级糕工厂店等，都深受消费者喜爱。特别是十豆川超级糕工厂店，已经发展成为拥有超过30家门店的连锁品牌，遍布国内多个城市。就连曾经火爆一时的墨茉点心局也看到了面包工厂店的潜力，开设了墨茉生活烘焙馆，主打高性价比和市集感。
面包工厂店之所以能将产品价格压得如此之低，除了二三线城市房租相对较低这一因素外，更重要的是其采用了中央工厂预制的模式。这种模式通过集中预制和配送，有效降低了成本，使得产品价格在二三线城市消费者可接受范围内。不少面包工厂店甚至毫不避讳地宣传自己的中央工厂集中加工模式，还打出了“大牌平替”的口号，声称自己的供应链面包是星巴克、瑞幸等品牌的平价替代品。这一噱头吸引了大量消费者的关注，对于二三线城市的消费者来说，在价格优势和“平替”噱头的加持下，中央工厂加工模式反而成为了优势。
然而，对于面包工厂店这一新型烘焙模式能否长久发展，市场仍持观望态度。毕竟，烘焙行业对原材料供应和质量的稳定性要求较高，且损耗较大。在如此低价的情况下，能否在保证产品品质的同时持续发展，仍是未知数。但可以肯定的是，如果这些烘焙工厂品牌能够在保证产品品质的同时，持续在性价比方面发力，保持核心竞争力，那么它们有望成功破圈，将门店扩展到更多更大的城市。
