随着春节的脚步日益临近，全国餐饮市场迎来了年夜饭预订的高峰期，各大餐厅的年夜饭座位成为了炙手可热的“香饽饽”。
据美团数据显示，截至1月中旬，平台上关于“年夜饭预订”和“年夜饭餐厅推荐”的搜索量环比激增256%，年夜饭线上预订量同比增长更是高达305%。这一数据无疑揭示了年夜饭市场的火爆程度，而“非遗美食”的需求更是呈现井喷式增长。
在广州，多家老字号餐厅的年夜饭预订情况尤为火爆。银灯食府（文化公园店）的工作人员表示，早在去年12月门店就开放了年夜饭预订，尽管今年特意区分了“年夜饭”和“年午饭”以分流客户，但仅仅半个月左右，门店的包厢和大厅就已被预订一空。同样，陶陶居酒家（北京路总店）的除夕年夜饭也分为两轮，元旦后包厢和大厅便全部预订完毕。泮溪酒家（荔枝湾店）的年夜饭预订同样火热，仅剩第二轮晚餐还有少量空位。
广州的年夜饭预订热潮只是全国餐饮市场的一个缩影。在北京，不少餐厅早在去年10月就悄悄开启了年夜饭预订，元旦后更是迎来了预订高峰期。西贝餐饮集团的相关负责人透露，北京地区的西贝XIBEI六里桥旗舰店在元旦后所有的包间均被预订。北京华天集团旗下的多家老字号餐厅的年夜饭包间也早在去年12月就满房，部分消费者甚至在去年国庆节就预订了来年的年夜饭。
在上海，年夜饭预订的火爆程度同样令人咋舌。多家老字号和热门餐厅的包厢以及热门的“上半场年夜饭”在元旦后就被预订一空，甚至有顾客提前一年预订座位。上海老字号餐厅绿波廊的总经理陆亚明表示，去年9月开启年夜饭预订后，除夕当日的包厢和单桌很快就被预订完。
除了传统的餐厅预订外，今年的年夜饭市场还呈现出了一系列新变化。一方面，年夜饭的就餐场景变得更加丰富多样，“年午饭”和私厨年夜饭成为了新潮流。在广州，不少老字号餐厅新增了“年午饭”选项，预订情况与年夜饭不相上下。而在上海、广州等地，厨师上门做年夜饭的市场也逐渐被挖掘，价格从几千元到万元不等。
另一方面，今年的年夜饭消费更加理性，“平价套餐”更受消费者青睐。不少餐厅酒店推出了高性价比的年夜饭套餐，部分酒店甚至推出了按位收费的自助餐年夜饭，以满足小型家庭的用餐需求。在广州花园酒店，今年提供了“自助餐”和“团餐”两种年夜饭形式，且均有多种价格带可供选择。
半成品年夜饭市场也同样销售火爆。不少餐饮商家针对年夜饭市场推出了送货到家的“年菜礼盒”和“年夜饭外卖大礼包”等外送产品。北京国贸大酒店就推出了年夜饭外送服务，菜品由酒店大厨当天现做，专业团队配送，消费者在家加热即可享用。盒马等线上生鲜电商平台也积极布局年菜套餐，提供现做现送的年夜饭服务。
尽管年夜饭市场预订火爆，但不少餐饮人依然保持理性态度。他们认为，随着行业增长逐渐放缓和更迭洗牌的延续，2025年的餐饮市场依然充满挑战。为了应对即将到来的春节客流高峰，不少餐企已经做好了充足的准备。美团数据显示，有超百万餐饮商户报名了“春节不打烊”活动，提供各种新服务模式以激发春节餐饮消费市场活力。
