近日，知名餐饮品牌太二酸菜鱼因食品安全问题引发关注。北京市市场监督管理局公布的食品安全抽检结果显示，该品牌位于北京新华西街的一家门店，其使用的筷子被检出含有阴离子合成洗涤剂成分，不符合食品安全标准。
此次抽检覆盖了淀粉及淀粉制品、调味品、婴幼儿配方食品等多个类别，共计552批次产品。其中，546批次产品合格，而6批次产品不合格，广州太二餐饮连锁有限公司北京新华西街店便是其中之一。具体不合格原因为，该店使用的筷子上检测出了阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）。
阴离子合成洗涤剂在食品安全监督抽检中的检出并非孤例。记者梳理发现，全国多地市场监管部门发布的通告中，均涉及阴离子合成洗涤剂的检出问题。这不仅包括知名连锁餐饮品牌，还有小餐饮门店，甚至校园食堂也未能幸免。
例如，青海省市场监管局去年12月通报，海北州门源县的一家茶馆使用的自消毒餐具中，阴离子合成洗涤剂检验值不符合标准。同样，在淮南市和威海市，也有餐饮企业因餐具中检出阴离子合成洗涤剂而被通报。湖南省市场监管局还通报了两起学校食堂餐具中检出阴离子合成洗涤剂的情况。
那么，阴离子合成洗涤剂究竟是何方神圣？为何会频繁出现在餐具上？据市场监管部门介绍，阴离子合成洗涤剂是洗洁精、洗衣粉等洗涤剂的主要成分，因其去污能力强、成本低而被广泛使用。然而，GB14934-2016《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》明确规定，采用化学消毒法的餐具中不得检出阴离子合成洗涤剂。
餐具中检出阴离子合成洗涤剂，很可能是因为洗涤剂使用不当或清洗不彻底。例如，使用量过大、未经足够量清水冲洗，或餐具漂洗池内清洗用水重复使用，都可能导致洗涤剂残留在餐具上。长期摄入这种残留物，可能对人体皮肤、肝脏等造成损伤，甚至引发呼吸系统过敏性反应。
为了避免阴离子合成洗涤剂的风险，消费者在外就餐时可以采取一些措施。例如，使用餐具前先用水冲洗一下，或者选择一次性包装餐具时仔细检查包装、标签是否完好，有无异物残留或洗涤剂味道。同时，消费者在家清洗碗碟时也应注意使用流动的水多次冲洗，确保洗洁精基本无残留。
食品安全无小事，餐饮企业应当严格遵守食品安全标准，确保餐具的清洁与安全。同时，消费者也应提高警惕，学会保护自己的健康权益。
