小吃快餐行业近年来迎来了前所未有的发展热潮，各种细分赛道如中式汉堡、石锅拌饭、砂锅菜、煲仔饭、生烫牛肉粉等纷纷崭露头角，吸引了大量创业者和投资者的目光。为了深入了解这一行业的现状和未来趋势，红餐产业研究院携手仟味高汤联合发布了《小吃快餐品类发展报告2024》。
根据企查查数据显示，2024年1月至11月期间，小吃快餐相关企业注册量达到了30.4万家，显示出极高的市场活力。红餐大数据进一步指出，同期全国新开小吃快餐门店数超过160万家，同比增长26.4%。这一迅猛的增长势头，预示着小吃快餐市场正朝着万亿级规模迈进。
从地域分布来看，华东地区的小吃快餐门店数量最多，占比达到34.3%，而西北地区则以12.5%的增长率位居增速榜首。具体到省级行政区，广东、浙江、天津、江苏、北京、上海等地的小吃快餐门店密度较高，而西藏、新疆、河北、内蒙古等地则展现出快速增长的态势。小吃快餐在下沉市场根基稳固，三线及以下城市的门店数占比超过60%，而一线和新一线城市的市场表现也尤为活跃。
随着小吃快餐市场的不断扩容，连锁化趋势也日益明显。据美团数据显示，2023年小吃快餐品类的连锁化率已达到25%，高于餐饮大盘的21%。红餐产业研究院预测，2024年这一比例有望提升至27%。目前，小吃快餐赛道已涌现出华莱士、绝味鸭脖、正新鸡排和肯德基四个万店品牌，成为餐饮行业中万店品牌最多的赛道。
在价格方面，小吃快餐的人均消费主要集中在10至30元区间，占比超过七成。其中，人均消费在10至20元区间的门店数最多，占比达到46.8%。而人均消费在40元及以上的高端品牌，如达美乐比萨、Shake Shack等，则通过提供高价值产品和高品质服务，拓宽了小吃快餐的价格带。
近年来，“现炒”模式在小吃快餐赛道中迅速崛起，众多品牌纷纷推出现炒小碗菜、现炒盖码饭等产品，以满足消费者对新鲜现炒美食的需求。同时，品类融合趋势也进一步加深，小吃快餐品牌积极探索轻正餐模式，以拓宽消费场景和提升消费体验。
小吃快餐品牌还积极拓展外卖业务，以适应消费者日益增长的便捷性需求。红餐大数据显示，2023年12月至2024年11月期间，小吃快餐赛道的外卖市场交易总额超过4700亿元，占整个市场规模的46.5%。众多品牌通过推出外送服务或建立专门的外卖店，进一步拓宽营收渠道。
总体来看，小吃快餐行业正处于快速发展阶段，未来市场前景广阔。随着消费者需求的不断变化和市场竞争的加剧，小吃快餐品牌需要不断创新和升级，以适应市场的变化并保持竞争优势。
