近期，大城市餐饮市场迎来了一股新风潮，省钱成为了年轻消费者最关注的话题。不少网红餐厅纷纷关门，而各类平价餐饮却异军突起，成为新的消费热点。
在各大外卖平台上，“穷鬼套餐”和“拼好饭”成为省钱达人的首选。以麦当劳的“1+1套餐”为例，仅需13.9元便能享受汉堡加饮料的套餐，深受年轻人喜爱。汉堡王、肯德基等品牌也推出了类似优惠，甚至本土品牌塔斯汀、华莱士更是以更低的价格吸引顾客。而拼好饭功能的上线，更是让外卖价格再创新低，消费者可以与附近的人拼单，享受更优惠的价格。
这一现象不仅限于外卖，实体餐厅也在经历变革。曾经风靡一时的高端餐厅如今门庭冷落，而平价连锁餐厅却生意兴隆。据数据显示，2023年全国新开餐饮相关企业达318万家，而吊销、注销的也有135.9万家。高端餐厅闭店率近四成，人均消费300元以上的门店占比从1.07%下滑到0.68%。
在消费观念的转变下，不少品牌开始降价求生。呷哺呷哺、八合里等连锁餐厅纷纷宣布回归旧时光的价格，海底捞的客单价也回到了2017年。一线城市的白领们，如今更倾向于选择性价比高的餐饮，来自下沉市场的品牌如蜜雪冰城、米村拌饭等在一线城市逐渐流行。
然而，与一线城市的消费降温不同，二三线城市和县域的餐饮市场却呈现出蓬勃发展的态势。今年上半年，县域餐饮新开商户占全国新开商户的32.9%，餐饮消费额和订单量同比增长均超过两成。星巴克在县级市场的新店盈利能力甚至优于一线城市，下沉市场的消费潜力不容忽视。
在这一趋势下，一些县城的年轻人消费观念更加开放，敢于消费。尽管工资不高，但他们愿意购买贵价护肤化妆品，玩剧本杀等娱乐活动。相比之下，一线城市的年轻人则更加注重性价比，试图通过省钱来获得更多的安全感。
与此同时，一些高档餐厅的倒闭也反映出餐饮市场的残酷竞争。如上海外滩的高档法餐L'Atelier 18，开业仅半年便因欠薪等问题暂停营业。这也提醒着餐饮企业，要想在激烈的市场竞争中立足，必须不断创新和适应消费者的需求。
