【ITBEAR】9月7日消息，随着餐饮市场竞争的日益激烈，行业迎来了全新的发展逻辑。曾经依赖粗放式增长的模式已逐渐成为过去，取而代之的是全面深耕时代的到来。北京统计局最新数据显示，尽管一季度餐饮利润同比大幅下滑，但二季度已呈现强劲回升态势，全国范围内餐饮收入也保持稳定增长。
据ITBEAR了解，当前餐饮消费人群仍在持续扩大，预计到2030年底，城镇居民每周在外就餐次数将显著增加。然而，与此同时，网红餐饮的存活周期却越来越短，不少网红产品在经历了短暂爆红后迅速降温。这一现象反映出，单纯的流量炒作难以转化为持久的品牌效应。
面对这一形势，餐饮企业纷纷寻求变革。一方面，通过优化供应链、降低运营成本来提升竞争力；另一方面，则更加注重客户体验的提升，以吸引并留住忠实客群。例如，西贝、乡村基等知名品牌就坚持长期主义，将产品品质和客户体验放在首位。
此外，全场景经营已成为餐饮品牌的基本能力。在美团等平台的支持下，餐饮企业纷纷开展线上线下融合、堂食外卖并重的经营模式，以满足消费者日益多样化的需求。通过精细化运营和数字化手段，不少品牌实现了会员和营业额的双增长。
综上所述，餐饮业已进入全面深耕时代，企业需要更加注重成本控制、客户体验和全场景经营等方面的能力提升。只有不断创新求变，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，实现可持续发展。
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