糖醋里脊，一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。正如古人云：“工欲善其事，必先利其器。”要做出美味的糖醋里脊，选材和步骤都至关重要。
首先，让我们来选择合适的食材。新鲜的里脊肉是关键，它能保证口感的鲜嫩；而优质的调料则能为这道菜增添丰富的味道。
首先准备好所需要的食材：里脊肉：300 克、鸡蛋：1 个、面粉：50 克、盐：3 克、料酒：5 克、白糖：20 克、醋：15 克、番茄酱：30 克、淀粉：10 克、食用油：适量
制作步骤：
1. 将里脊肉洗净，切成约 1 厘米厚的长条，放入碗中。
2. 加入盐、料酒，腌制 15 分钟左右。
3. 鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入面粉和适量水，调成面糊。
4. 将腌制好的里脊肉放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
5. 热锅凉油，待油温烧至六成热时，将裹好面糊的里脊肉逐一放入锅中，炸至金黄色，捞出沥干油备用。
6. 制作糖醋汁：在碗中加入白糖、醋、番茄酱和少许清水，搅拌均匀。
7. 锅中留少许底油，倒入调好的糖醋汁，小火煮至浓稠。
8. 放入炸好的里脊肉，快速翻炒，使每一块肉都均匀裹上糖醋汁。
9. 最后，撒上淀粉，翻炒均匀，即可出锅装盘。
烹饪小贴士：
1. 炸里脊肉时，要掌握好火候，避免炸糊。
2. 糖醋汁的比例可根据个人口味进行调整，喜欢甜一点的可以多放些糖。
3. 翻炒糖醋里脊时，动作要迅速，以免肉质变老。
糖醋里脊，酸甜可口，外酥里嫩。它不仅是一道美食，更是一种享受。按照以上步骤制作，相信你也能做出美味的糖醋里脊。快来尝试一下吧，让你的餐桌增添一抹亮丽的色彩！
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