在第28届中国冰淇淋产业博览会上，一个熟悉的品牌以全新姿态回归——钟薛高。这个曾因高价被称为“雪糕刺客”的品牌，在经历破产重组后，携新团队、新策略重返市场，引发行业与消费者的广泛关注。
展台前，不少消费者驻足询问，试图了解这个“消失”已久的品牌如何重启。新任CEO陈大成在媒体沟通会上首次公开亮相。这位“90后”管理者拥有十年食品行业经验，同时是全网拥有超百万粉丝的食品安全科普博主。面对媒体提问，他显得谨慎而坦诚：“我的首要任务是确保产品质量与安全，重建消费者信任。”
钟薛高的重启并非简单的“旧瓶装新酒”。据陈大成介绍，新产品将延续原有形态、配方与生产标准，但零售价较此前下降约50%。这一调整源于多重因素：消费者对性价比的关注度提升、国内食品工业效率提高带来的成本优化，以及公司更稳健的运营策略。他强调：“出厂价变动幅度远小于零售价调整，成本结构优化是关键。”
背后的操盘方逐渐浮出水面。天眼查数据显示，今年6月成立的钟雪高品牌管理（上海）有限公司成为新主体，其股东包括自然人王亚青与速冻食品品牌皇家小虎的母公司虎家食品。尽管虎家食品持有40%股份，但钟薛高方面明确表示，新公司将由陈大成团队独立运营，双方仅在供应链等环节存在潜在合作。
然而，重启之路充满挑战。历史遗留问题仍是横亘在新团队面前的障碍：原破产主体与供应商、员工及渠道商的纠纷尚未完全解决，商标转让的官方公示仍需时间。钟薛高方面回应称，新公司将与所有合作伙伴“共同为做好产品努力”，但经销商对利润空间的担忧已初现端倪。据悉，新产品将优先通过线上平台及部分线下试点渠道销售，以收集市场反馈。
市场环境的变化更为严峻。过去四年，中国冰淇淋市场均价从每百克3.58元降至3.28元，6元以上产品份额显著收缩，3-6元区间成为主流。与此同时，现制Gelato品牌如野人先生（门店超1700家）与茶饮跨界者（如蜜雪冰城、喜茶）正加速抢占市场份额。业内人士指出，这些品牌凭借供应链协同与点位优势，对传统雪糕企业构成直接竞争。
钟薛高将价格定位在本土头部品牌与外资品牌之间，试图在细分市场寻找空间。尽管6元以上产品占比不足20%，但以2000亿元市场规模计算，这一区间仍蕴含数百亿元潜力。不过，消费者能否接受“降价不降质”的承诺，仍需第四季度正式上市后的市场检验。
值得一提的是，中国冰淇淋市场的渠道结构正在重塑。便利店增速放缓，零食量贩店与低线城市成为新增长点。梦龙母公司联合利华已将冷柜资源向四五线城市倾斜，钟薛高是否会跟进这一策略，目前尚未明确。
从高端化标杆到破产重组，再到低价重启，钟薛高的轨迹折射出中国消费市场的深刻变迁。这场“去刺客化”的转型能否成功，不仅取决于价格策略，更在于能否在品质、信任与渠道创新上重新赢得市场。
