立志打造“社区央厨”的锅圈食品，正通过调整门店策略与丰富产品矩阵加速转型。最新披露的财务数据显示，公司上半年实现收入39.47亿元，同比增长21.8%，核心经营利润达2.25亿元，同比增长18.3%。然而，毛利率从去年同期的22.1%微降至21.5%，净利率由5.9%降至5.4%，反映出扩张过程中的成本压力。
门店网络方面，锅圈采取“优化存量、升级增量”策略。截至6月底，全国门店总数达12198家，上半年净增632家，其中新开997家、关闭365家。值得注意的是，公司已完成684家门店的大店模式改造，并明确下半年新增门店将以大店为主，同时将全年净增目标从年初的约2900家下调至1534家，门店总数预期突破13100家。尽管关店率预计控制在4%以内，但策略重心已从“数量扩张”转向“质量提升”。
产品端，锅圈正突破传统火锅烧烤食材边界。上半年推出139个新品SKU，涵盖NFC果汁、精酿啤酒等品类，并重点布局“锅圈农场”业务。该业务通过线上选品与直播引流，将水果、生鲜、蛋品等高频消费品纳入销售体系，上半年全渠道GMV达2.4亿元，同比增长超600%，金枕榴莲果肉、海鸭蛋等成为爆款。公司透露，农场业务的核心逻辑是通过高频商品引流，带动火锅、烧烤等关联消费，提升门店综合效益。
转型代价亦逐步显现。毛利率下降0.6个百分点，主要归因于非传统品类毛利率较低及部分原材料涨价；销售及分销开支同比增加24.6%，其中大店改造费用占比较大。尽管如此，锅圈仍计划拓宽业务边界：国内市场加速布局乡镇与社区大店，同时试点96个露营网点，推进“锅圈小炒”等新业态；海外市场则以中国香港为试点，探索跨境经营模式。
分析人士指出，锅圈的转型实质是从单一食材供应商向社区餐饮综合服务商升级。当前阶段，如何通过品类扩展提升老店单店产出，同时平衡新业务带来的成本压力，将成为比单纯追求门店数量更关键的挑战。随着“社区央厨”定位的深化，其商业模式的有效性亟待市场验证。
