近日，“碳水脸”这一说法在网络上迅速走红，引发了广泛讨论。有人将日常饮食中的米饭、面条、馒头等主食与“变丑”“不自律”等标签强行关联，甚至声称长期食用这些食物会导致面部浮肿、皮肤暗沉。这种观点究竟有无科学依据？如何科学摄入碳水化合物？带着这些问题，记者专程采访了营养学领域的专业人士。
江苏省人民医院营养科专家指出，碳水化合物是人体必需的三大营养素之一，为大脑、神经系统和肌肉活动提供主要能量。完全拒绝碳水化合物不仅可能导致注意力下降、情绪波动，还可能引发代谢紊乱等健康问题。所谓“碳水脸”的说法缺乏科学依据，面部状态更多与遗传、睡眠、水分摄入和护肤习惯等因素相关。
专家建议，健康人群每日碳水化合物摄入量应占总能量的50%-65%。选择主食时，可优先选择全谷物、杂豆类等粗粮，它们富含膳食纤维和B族维生素，既能提供持久能量，又有助于维持肠道健康。同时，应避免过度加工的精制碳水，如白面包、甜饮料等，这类食物升糖指数高，长期过量摄入可能增加肥胖风险。
对于网络热议的“戒碳水减肥法”，专家明确表示不推荐。突然大幅减少碳水摄入可能导致头晕、乏力、便秘等不适症状，女性还可能出现月经紊乱。科学减重应遵循“均衡饮食+适量运动”的原则，通过控制总能量摄入和增加消耗来实现，而非完全摒弃某一类营养素。
针对不同人群，专家给出了个性化建议：健身爱好者可在运动前后适量补充快速吸收的碳水；糖尿病患者需选择低升糖指数食物并控制总量；老年人则应注重碳水化合物的易消化性，避免加重肠胃负担。无论何种情况，保持饮食多样化才是关键。
