碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，俗称小苏打、苏打粉或焙用碱，是一种易溶于水的白色碱性粉末，其在水中的溶解度低于纯碱。该物质遇水后会释放二氧化碳气体，尤其在酸性环境（如果汁）或高温条件下反应更为剧烈，使用后残留的碳酸钠使水溶液呈弱碱性。
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碳酸氢钠，化学式为NaHCO₃，俗称小苏打、苏打粉或焙用碱，是一种易溶于水的白色碱性粉末，其在水中的溶解度低于纯碱。该物质遇水后会释放二氧化碳气体，尤其在酸性环境（如果汁）或高温条件下反应更为剧烈，使用后残留的碳酸钠使水溶液呈弱碱性。
