国庆假期首日，知名餐饮品牌西贝莜面村因部分菜品大幅降价引发市场关注。有消息称，该品牌将于10月1日起在全国范围内调整菜品价格，部分产品降幅超过20%，个别菜品最高降价达40%。这一举措迅速成为社交媒体热议话题。
记者实地探访北京方庄门店发现，尽管未到正午用餐高峰，店内已座无虚席，等候区排起长队。据工作人员介绍，12点半后小桌等位时间约20-25分钟，截至下午1点，取号数量已达50桌左右。当被问及客流量是否恢复至此前争议事件前的水平时，店员表示"仍有差距"，但店长透露9月30日单日客流达240余人次，远超平时周末180人次的水平，10月1日中午的火爆程度更胜以往。
通过点餐系统对比发现，多款招牌菜品价格明显下调：葱香烤鱼从89元降至79元，黄米凉糕（6块）从29元降至26元，大盘鸡由79元调整为69元，羊肉串单串价格从9元降至7元。店员确认新价格将长期执行。对于降价原因及是否为临时措施，西贝客服表示"暂不清楚具体细节"。
此次价格调整伴随多项运营改革。9月15日，西贝官方微博曾发布致歉信，承诺在10月1日前完成九项整改措施，包括将中央厨房预制工艺调整为门店现场加工、使用非转基因大豆油、儿童餐现场制作等。方庄店店长介绍，目前烤羊肉串已改为门店现切现串现烤，羊排实现当天现煮现烤，猪排烩酸菜中的猪排由半成品改为生排骨现场炒制，儿童餐"吃光光牛肉焖饭"的牛肉酱也改为门店现炒。
记者在店内观察到，莜面、羊肉串等菜品均现场制作。据南方日报报道，该品牌已取消标志性的"25分钟上菜"承诺，实际出餐时间有所延长。为配合菜品升级，10月1日上午，大量会员收到包含5款菜品体验券的短信，邀请国庆期间携亲友到店品鉴，并可领取100元堂食代金券。此次发放的体验券涵盖猪排骨烩酸菜、肉夹馍、椒麻鸡等招牌产品。
在体验券核销过程中，部分顾客遇到系统故障问题。店员解释称临时接到通知，可能存在技术障碍，门店已采取手动核销方式处理。方庄店店长表示，此次调整涉及菜品工艺、价格体系和顾客体验三方面：前端增加门店现做比例，通过发放体验券邀请顾客品鉴改良菜品，同时调整菜单价格以提升消费感受。
