“一份沙县炒饭要8-10元，路边摊居然比门店还贵”“夜市里10元一碗的馄饨，味道还不如店里6元的”“地摊凉面加肉沫12元，不加肉沫也要10元，门店才卖8元”……最近，“路边摊价格超过实体店”的话题在社交平台上引发广泛讨论。不少网友纷纷吐槽，表示“吃不起路边摊”。
微博、抖音等平台上，#路边摊为何越来越贵#、#路边摊价格虚高#等话题热度持续攀升，相关讨论阅读量突破千万。今年7月，一位广东博主发布探访视频，记录了自己在路边摊消费的经历。视频中，一份没有明码标价的牛杂烫菜，简单点单就要41元，而附近连锁店同款菜品不仅分量更足、味道更好，价格还便宜5.5元。炸串、饮品等商品也存在类似情况，路边摊价格普遍高于连锁品牌。
视频发布后，评论区迅速被网友的共鸣填满。有人直言“路边摊价格离谱，品质与定价严重不符”，也有人表示“现在摆摊的东西越来越贵，已经吃不起了”。
那么，路边摊真的如网友所说，品质一般却价格虚高吗？在广州番禺一处夜市，卖茶饮的小玲（化名）道出了自己的无奈：“去年开始，营地里的茶饮基本都卖15元，大家都说贵，但算上成本，其实利润很低。”她表示，摆摊看似简单，实则成本不低，尤其是摊位费和原材料价格上涨，让经营压力倍增。
隔壁卖臭豆腐的豆哥（化名）也表达了类似观点。他的一份臭豆腐标价15元，虽然比以前8元的价格贵了不少，但“现在物价比以前高，成本上来了，不涨价根本没法维持”。
卖炒田螺的林哥（化名）则更显无奈。他表示，现在客流量减少，但摆摊成本却居高不下，只能通过提价来维持生计。然而，价格一涨，顾客更少，形成恶性循环。“生意越来越难做，我已经打算不干了。”林哥的摊位上，甚至挂出了设备转让的牌子。
一边是消费者抱怨“吃不起”，一边是摊主感叹“挣不到钱”，曾经以物美价廉、方便快捷著称的路边摊，如今正陷入尴尬境地。
事实上，路边摊价格上涨的背后，是消费者与摊主之间的认知鸿沟。许多人认为，摆摊无需支付房租，成本仅限于食材和人工。然而，现实中的成本账本远比想象中复杂。
摊位费是路边摊的首要支出。为规范城市管理，许多城市将摊位集中规划，摊主需支付相应费用。在广东佛山，一位卖冰沙的潘先生透露，自己所在的集市人流量大，摊位费加上水电费，最贵时一晚高达248元，而其他集市的月租金普遍在1800元左右。“集中管理的摊位和‘走鬼摊’不一样，成本高，只能通过提价来平衡收支。”潘先生说。
除了摊位费，食材成本也在上涨。为吸引顾客，不少摊主开始注重品质，选用新鲜优质的食材。在广州琶洲卖牛杂的小琴（化名）表示，虽然价格比附近摊位贵，但顾客认可他们使用新鲜牛杂，而非冻货。“为了拿到当天现杀的牛杂，我们每天凌晨3、4点就要去进货，真的很辛苦。”小琴说。
摆摊还有许多隐形成本。在佛山卖茶饮的李女士算了一笔账：健康证、餐车充电、维修维护、电瓶损耗等，每月需花费300-400元；卫生清洁方面，每天打扫半小时，每周大扫除一次，加上清洁用品，每月还需50-100元。而前期购置餐车、制冰机、冰箱等设备，一次性投入就高达一万五左右。
除了成本因素，经营逻辑的转变也是路边摊价格上涨的重要原因。如今，越来越多的摊主从“养家糊口”转向“网红经济”，通过打造高颜值摊位、创新菜品等方式提高溢价。例如，提拉米苏因精致摆盘和小资气息，在小县城也能卖到20元以上，特殊口味甚至超过35元；加入麻薯、珍珠的“爱马仕”烤红薯，将原本5元的普通红薯卖到20-30元；近期火爆的“街头豆芽炒牛肉”，仅用豆芽、小葱和少量牛肉沫，售价就高达30元。
这些案例表明，路边摊价格上涨，既有成本攀升的客观原因，也有经营模式转变的主观因素。随着地摊经济的持续火热，路边摊的发展态势仍值得关注。
