绿茶集团，被誉为“网红餐厅的先驱”，近日公布了其2025年上半年的财务业绩。数据显示，这家餐饮巨头在报告期内实现了22.9亿元的收入，与去年同期相比增长了23.1%。同时，其权益股东应占期内利润也达到了2.34亿元，同比增长了34%。
这份财报标志着绿茶集团自今年5月16日在港交所成功上市后的首次业绩亮相，上市时每股定价为7.19港元。尽管上半年餐饮业普遍面临营收增速放缓、利润下滑和竞争加剧的挑战，绿茶集团却依然保持了强劲的增长势头，实现了营收和利润的双重增长。
截至报告发布后的8月27日收盘，绿茶集团的股价上涨至8.00港元/股，较8月25日收盘价上涨了2.96%，总市值达到53.88亿港元。
在外卖业务方面，绿茶集团的表现尤为亮眼。今年上半年，其外卖业务收入达到了5.24亿元，同比增长高达74.2%，较2024年上半年增加了2.23亿元，占总营收的比重也由16.2%提升至22.9%。绿茶集团在财报中强调，他们在外卖业务上采取了更为专注的策略。
分析人士指出，绿茶集团外卖业务的快速增长，部分得益于当前外卖平台的价格战，但更核心的原因在于其自2024年起实施的“品质外卖增长策略”。该策略包括为外卖场景重新设计200余款套餐，以避免与堂食的同质低价竞争。通过爆款菜品研发、数字化运营以及与外卖平台的流量合作，绿茶集团成功地将外卖毛利率维持在较高水平。
在门店数量方面，截至2025年6月底，绿茶集团的总门店数达到502家，较2024年底增加了37家。但值得注意的是，这一扩张速度并未达到公司此前设定的目标。创始人王勤松曾表示，计划在2025年至2027年间分别开设150家、200家和214家新餐厅，以在2027年突破千家门店大关。分析人士认为，绿茶集团转向“小型化门店”策略以及上市后资源调配更为谨慎，可能是导致扩张速度不及预期的原因。
令人意外的是，尽管餐厅数量不断增加，绿茶集团的全职雇员人数却在减少。截至2025年6月30日，全职雇员人数为11915名，较2024年底减少了1413名。这一变化反映出绿茶集团在上市后加速了“灵活用工+外包”模式的推行，以降低人力成本和规避社保合规风险。然而，长期减少全职雇员可能会对服务稳定性产生影响，需要平衡效率与顾客体验。
财报还显示，2025年上半年绿茶集团的员工成本为5.91亿元，占总收入的25.8%，同比增长23.1%。绿茶集团解释称，这是由于餐厅网络的扩展导致人手增加所致。
