近日，快餐巨头肯德基在上海悄然布局了两个全新的炸鸡专门店——“炸鸡兄弟”，分别主打中式与韩式风味，这一举措标志着肯德基正式进军炸鸡细分市场。两家门店均落户于上海浦东新区，店面紧凑，约20平方米，专注于外带与外卖服务，营业时间延长至次日凌晨2点，旨在覆盖更广泛的消费时段。
“炸鸡兄弟”两家门店在产品线上各有千秋。中式店内，主打生炸大鸡腿、大鸡架等经典中式风味，辅以鸡翅、鸡里脊串等多样小食，人均消费约为22元；而韩式店则推出了8款特色酱料，主打无骨炸鸡拼盘，并搭配火鸡面、韩式辣年糕等主食，人均消费稍高，约为28元。据大众点评数据显示，两家门店的整体客单价保持在亲民水平，较肯德基常规门店更为经济。
值得注意的是，“炸鸡兄弟”并未刻意与肯德基母品牌保持距离，反而充分利用“肯德基基因”作为市场竞争力。从门店招牌到宣传物料，均显著标注“KFC”标识，强化品牌关联。肯德基方面虽未透露过多细节，但据知情人士透露，此次尝试是肯德基在炸鸡领域的一次积极探索。
肯德基在细分市场的布局早有先例。早在2017年，肯德基推出了主打健康轻食的KPRO品牌；2022年，KCOFFEE正式面世，后更名为肯悦咖啡，依托肯德基门店网络迅速扩张，成为百胜中国旗下增长最为迅猛的业务之一；肯德基还通过“爷爷自在茶”品牌涉足茶饮市场。此番“炸鸡兄弟”的推出，再次展现了肯德基在多元化发展上的决心。
“炸鸡兄弟”的成功，很大程度上得益于肯德基母品牌的强大背书和供应链优势。品牌认知度的提升降低了消费者的选择门槛，而全国范围内的冷链物流网络则确保了食材的稳定供应和成本控制，为“炸鸡兄弟”的价格优势提供了有力支撑。战略定位专家詹军豪指出，肯德基此举旨在填补自身在炸鸡细分市场的空白，吸引更多注重性价比的年轻消费者，尤其是夜宵时段的需求。
然而，中式与韩式炸鸡市场已不乏实力强劲的竞争对手。据红餐产业研究院发布的报告显示，截至去年，全国中式炸鸡门店数量已超过1.6万家，且仍在持续增长。面对如此激烈的市场环境，“炸鸡兄弟”如何在保持高性价比的同时，实现差异化竞争，成为其规模化扩张的关键挑战。
对此，詹军豪建议，肯德基应依托其成熟的供应链和成本优势，快速复制单店模型，同时注重避免与主品牌定位的冲突，保持差异化策略。还需持续优化产品风味和性价比，强化本土化创新，以应对本土品牌的激烈竞争。
