在6月18日这一天，京东外卖旗下的创新项目——七鲜美食MALL正式拉开了帷幕，这一占地2300平方米的美食综合体迅速吸引了大量消费者的目光。据悉，该美食MALL在开业初期便创造了日均超过2万人的线下客流量，这一数字堪比一些大型综合购物中心的客流水平。
走进哈尔滨的七鲜美食MALL，顾客们无不被其炫彩的装修风格、琳琅满目的餐饮档口以及各式各样的地方特色美食所吸引。然而，这里不仅仅是一个网红打卡地，更承载着京东外卖对于“品质堂食+品质外卖”全新餐饮标准的深度探索。
为了保障餐饮品质，七鲜美食MALL对入驻商家进行了严格筛选，并要求商家接入后厨直播，只有符合多项指标的商家才能入驻并上线京东外卖。通过“堂食餐厅”和“后厨直播”的标识，消费者可以清晰地看到餐厅的透明化管理。同时，线下体验评分与外卖服务数据实现了互通，生成了一体化品质信用分，形成了双向评价体系。
七鲜美食MALL的集单模式不仅提升了消费者的用餐体验，还有效拉动了外卖需求。顾客可以在京东外卖上同时下单多个餐饮品牌，骑手能够跨店集单，实现多单同时送达，既保证了食物的新鲜度，又大幅缩短了送餐时间。
咖啡熊作为咖啡机制造商微宇宙集团旗下的C端品牌，在七鲜美食MALL开设了全国首家咖啡体验馆，主打DIY咖啡体验。消费者在下单外卖时，可以在直播间与咖啡师实时互动，自主选择咖啡豆、甜度、风味等，享受定制化的咖啡服务。咖啡熊董事长袁嘉富表示，入驻七鲜美食MALL后，咖啡熊成功从B端供应链企业转型为C端零售品牌，日均销量已达300杯，门店月销售额远超行业头部咖啡连锁品牌。
同样实现华丽转身的还有乐寿御坊，这家烤鸭界的佼佼者入驻七鲜美食MALL后，不仅推出了现制北京烤鸭，还新增了香酥整鸭、卤鸭货等新品，满足了不同消费者的需求。乐寿御坊副总经理张坤透露，在七鲜美食MALL的推动下，品牌销售额较试营业期间翻了2至3倍，一周内烤鸭销量高达1800只，相当于其他门店一个月的销量。
七鲜美食MALL不仅吸引了众多知名品牌的入驻，还成为了哈尔滨的新晋网红地标。开业仅一个月，这里便汇集了各类新品和首店，吸引了源源不断的客流和订单，激发了商家们不断创新的动力。六必居在京东的建议下推出了二八酱奶茶，迅速成为哈尔滨的网红爆款，不仅带动了酱菜等其他产品的销售，还强化了消费者对六必居品牌的心智。
为了适应更多消费者的饮食习惯和喜好，七鲜美食MALL带领餐饮商家一起探索新的经营模式。肆月河豚首次尝试在七鲜美食MALL推出“肆小月”快餐品牌，从高端正餐向快餐转型，成功降低了客单价并提高了营业额。老厨家也改变了以往的大店模式，在七鲜美食MALL推出了小份菜和单人套餐，依靠供应链和中央厨房能力优化了菜品制作流程。
京东为餐饮商家提供了丰富、高效的供应链及餐饮基础设施，助力商家实现降本增效。以咖啡熊为例，该品牌通过京东平台采购原材料，并利用京东物流及时配送至门店。这种轻量化的经营模式使得咖啡熊无需承担更多的仓储和员工费用，降低了运营成本。同样，六丁火烤肉也与京东在供应链层面展开了密切合作，依托京东的供应链优势和冷链物流，解决了食材新鲜度和品质的问题。
京东外卖对七鲜美食MALL的定位远不止于普通的美食街或集合式的外卖场地。京东希望通过这一项目与餐饮商家建立更深层次的合作，不仅为商家提供产品创新、模式升级等建议，还联动京东整个生态资源，包括电商、物流、即时零售等业态，共同推动餐饮行业的发展。七鲜美食MALL负责人表示，京东布局七鲜美食MALL，预示着外卖市场已经进入了一个全新的发展阶段，通过供应链的优化与升级，实现商家、消费者、骑手的多方共赢。
