在餐饮界的一次大胆尝试中，传统与现代的融合碰撞出了新的火花。近日，知名快餐连锁品牌老乡鸡携手分子咖啡，在南京玄武湖畔的金陵style商业综合体推出了一家别出心裁的“鸡汤咖啡馆”。这家独特的店铺不仅吸引了众多消费者的目光，还引发了业界对于餐饮品牌跨界涉足咖啡领域的广泛讨论。
走进这家鸡汤咖啡馆，首先映入眼帘的是其独特的蛋壳装置造型和醒目的“老乡鸡特别企划”标识。店内环境温馨而雅致，提供的饮品和美食则融合了鸡汤、咖啡、冰淇淋和甜品等多种元素，总计约15款产品，满足了不同消费者的口味需求。咖啡产品分为特调咖啡和经典咖啡两大类，价格区间在23-32元之间，对于老乡鸡超级会员而言，还能享受88折的优惠，使得一杯美式咖啡的价格仅为20元出头。
然而，这家鸡汤咖啡馆并非长久之计，而是一家快闪店，未来存在不确定性。但此次尝试并非老乡鸡首次涉足咖啡领域。早在2023年，老乡鸡就已经悄然开始了咖啡业务的布局。当年8月，老乡鸡在旗下过半数门店推出了生椰拿铁咖啡单品，定价亲民，仅为7元/杯。同年9月，品牌更是在安徽合肥开设了首家“老乡茶咖”店中店，提供多达10余种茶咖饮品，价格区间在10-18元之间。同时，老乡鸡的全资子公司也成功注册了“老乡茶咖”商标。
然而，如今在老乡鸡的点单小程序中，已难以找到咖啡类产品的踪迹。同样，老乡茶咖自2024年11月在合肥新桥机场的老乡鸡门店落地后，也似乎陷入了沉寂。社交平台上，有网友反映，目前老乡茶咖仅在合肥总部和机场内有店。尽管如此，老乡鸡对于咖啡领域的执着探索依然显而易见。
老乡鸡之所以频频涉足咖啡领域，背后是中国咖啡市场的巨大潜力。据红餐大数据显示，2024年我国咖饮市场规模已达到1177亿元，同比增长15.4%，预计2025年将进一步增长至1290亿元。咖啡作为一种高频、高复购、高成瘾性的产品，近年来已经逐渐融入了国人的日常生活，形成了“早C午T晚A”的消费习惯。
在这样的市场背景下，不仅老乡鸡，许多其他连锁餐饮品牌也纷纷布局咖啡业务。例如，袁记云饺推出了“袁咖啡”和“云饺咖啡”，以店中店的形式出现在部分直营门店里。烘焙品牌如好利来、原麦山丘、鲍师傅等也加入了咖啡市场的竞争。其中，鲍师傅更是于今年年初在全国部分门店悄悄上线了咖啡业务。
不仅如此，一些跨界选手也对咖啡市场虎视眈眈。从新能源巨头到运动品牌，从科技公司到保健品企业，纷纷尝试涉足咖啡领域。然而，跨界做咖啡并非易事。一方面，像老乡鸡这样的餐饮品牌，虽然拥有庞大的存量用户，但与餐饮业务绑定太深，难以树立起“咖啡专业选手”的形象。另一方面，咖啡赛道本身的竞争也极为激烈，价格战此起彼伏，供应链端也面临着诸多挑战。
尽管如此，老乡鸡等品牌的跨界尝试仍然具有一定的意义。它们通过融合咖啡业态来丰富门店体验，扩展消费客群，探索新的增长曲线。尽管面临诸多困难和挑战，但这些品牌依然在不断探索和尝试，以期在咖啡市场中占据一席之地。
