近期，调味品行业的老牌企业千禾味业（股票代码：603027.SH）在股市中遭遇了不小的风波。风波的源头，是一则关于其酱油产品被检测出含有镉元素的报道。
3月19日，《消费者报道》发布了一份检测报告，该报告针对市场上13款标榜“零添加”的酱油进行了检测。结果显示，其中12款酱油中检出了致癌物质镉，7款检出了总砷。千禾味业的御藏本酿380天酱油也被列在了检出镉的名单中，其含量为0.0110mg/kg。更令消费者困惑的是，涉事产品瓶身上的“千禾0”商标，引发了关于“零添加”真实性的广泛争议。
镉是一种对人体有害的非必需元素，具有潜在的致癌和致突变风险。而砷虽然广泛存在于自然界，但有机和无机砷农药的广泛使用也引起了人们的担忧。面对消费者的质疑，千禾味业客服人员回应称，“是否是零添加，可以参考配料表。”并强调，“有千禾0标志的系列产品，仅使用常见的食品原料生产，不添加酵母抽提物等。”
值得注意的是，千禾味业在商标布局上已有多年的努力。自2007年打出“零添加”概念以来，公司一直在抢占市场。尽管在2018年连续申请“千禾零添加”、“千禾零添佳”商标被拒，但公司并未放弃。2020年，千禾味业成功注册了“千禾0”商标，并在瓶身设计上突出了“0”字标识。此次风波中涉及的“千禾0”商标，涵盖了醋、酱油、料酒、豆豉、调味品等食品类别。公司在2023年又追加了8个群组再次申请该商标，涉及咖啡、食盐、烹饪用嫩肉剂等，目前该商标处于驳回复审阶段。
随着消费者对健康饮食的日益关注，零添加调味品已成为市场的新宠。千禾味业、海天味业、加加食品、李锦记等调味品企业纷纷布局零添加市场。然而，这也引发了监管部门的关注。2020年7月，国家市场监督管理总局发布的《食品标识监督管理办法（征求意见稿）》明确规定，食品标识不得标注“不添加”、“零添加”等强调不含有或未使用某种物质的字样，以避免误导消费者。
此次风波对千禾味业的股价造成了不小的冲击。自315消费者权益日之后，千禾味业的股价连续五天下跌。仅3月20日单日，公司市值就蒸发了5亿元。截至3月21日收盘，千禾味业的股价为11.34元/股，总市值为116.5亿元，较前一交易日再度下跌3.7亿元。五个交易日内，公司总市值蒸发了超过13亿元。
