近日，西安餐饮界的一股势力——魏家凉皮，再次引发了广泛关注。这家以凉皮起家的餐饮品牌，如今已不仅限于传统小吃，而是跨界推出了多个新品牌，包括粤式啫啫煲的魏卜煲、中式茶饮的魏芯堂以及足咖的魏知足。据网友爆料，这三个新品牌的门店目前正在围挡装修中，尚未正式营业。
魏家凉皮在西安餐饮市场的布局之广，令人咋舌。有网友戏称：“西安就是一个巨大的魏家帝国。”据魏家餐饮官网显示，其旗下涵盖了凉皮、咖啡、汉堡、湘菜、日料、肉夹馍、便利店等多个业态，品牌数量近十个。无论是在学校周边、办公区域还是购物中心，魏家凉皮的门店几乎随处可见。
其中，魏斯理汉堡作为魏家餐饮旗下的一个子品牌，近年来表现尤为突出。在小红书等社交平台上，关于魏斯理汉堡的话题讨论热度极高，甚至有网友将其奉为“国产汉堡天花板”。魏斯理汉堡的定价相对亲民，多款汉堡售价在17-28元之间，且搭配薯角和可乐，相当于一份套餐的价格。其产品颜值在线，适合拍照分享，因此在年轻人中颇受欢迎。
然而，魏家凉皮的疯狂跨界并未止步于此。除了魏斯理汉堡外，魏家餐饮还推出了魏客咖啡、湘魏兒、魏北道居酒屋等多个品牌，涵盖了从西式快餐到中式茶饮、从湘菜到日料的多个品类。这些品牌不仅在产品上各具特色，还在门店装修和定位上各有千秋。例如，湘魏兒选址在购物中心，整体装修精致，融入了传统文化元素，为消费者提供了高品质的用餐体验。
尽管魏家餐饮的多品牌策略看似风生水起，但实际上也面临着不少挑战。首先，除了魏斯理汉堡外，大部分子品牌都只开出了1-2家门店，难以实现连锁化、规模化经营。其次，这些子品牌在消费客群上存在重叠现象，可能会导致内部竞争。魏家凉皮内部曾发生过创始人魏文军与原运营负责人李春林的内讧事件，虽然双方已解除关系，但纠葛并未完全结束。李春林甚至注册了新的餐饮和供应链企业，与魏家凉皮展开竞争。
尽管如此，魏家凉皮在西安餐饮市场的地位依然稳固。其旗下的多个品牌凭借各自的特点和优势，在消费者中积累了一定的口碑和忠诚度。未来，魏家凉皮能否继续保持这种势头，将多个子品牌成功推向全国市场，仍有待观察。
