近日，绿茶集团再度向港交所递交了IPO招股书，紧随其后的是已成功在港股上市的小菜园。小菜园的成功上市，不仅是对其十年餐饮历程的肯定，更是本土餐饮品牌时隔四年后再度开启IPO的重要里程碑，为行业注入了新的活力。
回顾历史，绿茶集团曾在2021年初首次披露IPO招股书，并两次通过港交所聆讯，但最终都未能成功上市。而此次绿茶集团再度出击，能否顺利登陆港股市场，备受关注。
绿茶集团的故事始于2004年，创始人王勤松与妻子路长梅在杭州西湖边开设了一家绿茶青年旅社。旅社内的餐厅吸引了来自各地的背包客，各种口味的交融也激发了他们钻研融合菜的灵感。四年后，第一家绿茶餐厅在杭州西子湖畔诞生，主打以杭帮菜为基础的创新菜品，如粉丝虾、东坡仔排等。
与此同时，在安徽铜陵，经过连续多年餐饮创业的汪书高创立了小菜园。与绿茶主打创意杭帮菜不同，小菜园以创新后的新徽菜为主打，如农家红烧肉、瓦罐汤等，深受消费者喜爱。近年来，小菜园迅速扩张，开店策略与服务场景与绿茶相似，因此两者被视为最重要的竞争对手。
然而，在上市之路上，绿茶集团却屡屡受挫。尽管开创了新中式餐厅风格，并带领创意杭帮菜走向全国，但“网红餐厅”的定位让其面临了众多餐饮企业的模仿与抄袭。相比之下，小菜园选择了“大众便民中式餐饮”这一细分市场，重点布局家庭聚餐场景，以“中国百姓的家庭厨房”为口号，赢得了广大消费者的喜爱与信赖。
从业绩表现来看，小菜园在近几年发展迅速，不仅门店数量快速增长，收入与净利润也呈现出稳步上升的趋势。而绿茶集团虽然也保持了一定的增长，但相比之下却显得逊色不少。这主要得益于小菜园的市场定位与布局策略。小菜园以安徽市场为中心，向周边地区扩张，占据了核心市场，而绿茶则主要走一二线城市路线，租金与人力成本相对较高。
未来，两家餐饮品牌都将继续扩张。小菜园计划以上述市场为基础，向更多地区拓展，而绿茶集团则计划利用IPO募投资金，重点向三线及以下城市渗透。在品牌扩张方面，两者都进行了多品牌尝试，但均遭遇了一定的挑战。在餐饮出海方面，这两家品牌都处于起步阶段，与海底捞等国际知名品牌相比仍有较大差距。
随着小菜园的成功上市与绿茶集团的再度冲刺IPO，中国餐饮市场的竞争将更加激烈。谁能在这场激烈的竞争中脱颖而出，成为消费者心中的首选品牌，让我们拭目以待。
