当前，随着民众生活品质的显著提升，健康饮食理念日益深入人心。消费者在选择食品时，愈发倾向于“0添加”、低糖、低盐、减脂及低卡等健康选项，这一趋势正引领市场新风尚。
市场调研揭示，超过六成的消费者在购物时会特别留意“0糖0脂0卡”等低热量标识，而超过半数的受访者则偏好“0添加”标签，追求纯天然食品。这一变化促使企业在产品配料上更为透明，以满足消费者的健康需求。
在调味品和水饮冲调领域，“0添加”产品表现尤为突出，其成交额占比分别高达16.1%和12.1%。其中，“0添加”酱油以27%的市场份额位居榜首，紧随其后的是蚝油、醋、复合调味料及番茄酱等产品。在“0添加”水饮冲调类中，低温酸奶和茶饮料各占11%的市场份额。
从消费人群来看，26至45岁的消费者是“0添加”食品的主要购买群体，占比高达70%。地域上，北京、新疆、天津和上海等地的消费者对“0添加”食品尤为青睐，而宁夏、黑龙江、海南、安徽和浙江等省份的订单量增长迅速。值得注意的是，县域农村地区的“0添加”食品消费增速达到44%，远超一二线城市。
从“0糖0脂0卡”到各类“0添加剂”，健康饮食的潮流正不断壮大，这背后是消费者对食品安全和健康的深切关注。为此，食品企业需紧跟消费者需求，通过技术创新，在配料与口感间找到最佳平衡点，为消费者提供更多健康、营养、天然的产品选择。
