近年来，日本掀起了一股提供丰盛早餐的潮流，这股潮流不仅席卷了度假村和温泉胜地，连市中心的商务酒店也纷纷加入。特别是在旅游胜地札幌，各家酒店竞相提供顶级早餐，从高高的鲑鱼子海鲜盖饭到现烤的北海道和牛，应有尽有。尽管目前日本物价高涨，酒店业普遍面临盈利压力，但早餐的竞争却异常激烈，成为吸引客人的重要一环。
社交网络上，“酒店早餐”的话题热度不断攀升，成为旅游观光的重要组成部分。北海道观光大使、网红三好清佳表示，早餐的质量直接影响游客的酒店选择，优质的早餐能让游客心情愉悦，因此在选择酒店时会优先考虑包含早餐的选项。报道指出，如果酒店不能满足游客对当地美食的需求，将难以获得入住订单。
这股早餐热潮不仅限于日本，国内酒店也开始在早餐上做出创新。以往，奢华、高端和中高端酒店才能提供较为丰富的早餐，而经济型酒店的早餐则相对简单。但现在，经济型酒店也开始在早餐上发力，比如汉庭酒店推出的“3＋X”特色属地早餐，让客人在广州的汉庭不仅能品尝到中式特色早餐，还能享受到西式糕点和当地广式茶点。
为了吸引年轻客群，一些酒店品牌还与潮流生活品牌进行早餐联动。例如，海友酒店与肯德基合作，为会员提供三种早餐套餐；轻居品牌与星期零STARFIELD联合推出早餐“打气包”，提供多种口味选择。洲际酒店集团旗下的智选假日酒店也与“拉面说”和Moody合作，为品牌研制特色早餐。
早餐不仅成为吸引客人的法宝，还被一些酒店用作增收渠道。疫情期间，开元品牌的15家全服务高星商务酒店通过推出早餐卡，间接向本地客源开放餐厅，为每家酒店带来了数万元的现金收入，并吸引了住客以外的客流。万豪也推出了自助早餐包月卡，以低廉的价格吸引客人长期光顾。
一顿美味的早餐往往能给客人留下深刻的印象。广州富力君悦酒店因其丰富多样的早餐而备受赞誉，即使酒店设备较陈旧，但仍有许多人专程为其早餐而来。同样，广州白天鹅宾馆的早茶也广受欢迎，不少人为此预订酒店。金陵饭店的大肉包、狮子头等美食也让许多人惦记。
早餐为何被视为酒店的“灵魂”？这要从早餐在日常生活和文化中的重要地位说起。随着工业革命和城市化的进程，早餐的重要性日益凸显，成为酒店服务中不可或缺的一环。进入21世纪，酒店早餐已成为衡量酒店服务水平的重要指标，它不仅是提供食物的服务，更是展示酒店文化、品牌形象和铺陈服务细节的重要渠道。
在国内，酒店早餐经历了从中高端酒店到经济型酒店的普及过程。虽然中西式结合的自助式早餐已经较为普遍，但同质化问题也日益严重。一些高端酒店虽然种类齐全，但味道不尽如人意，导致客人对早餐的性价比产生质疑。然而，不可否认的是，早餐依旧是决定客人对酒店印象的重要因素。一份好吃的早餐能让客人对酒店产生好感，甚至提高酒店的知名度。
那么，一顿有灵魂的酒店早餐应该具备什么特质呢？首先，它应该带有属地特色，且口味正宗。客人能在住酒店的同时吃遍当地特色美食，这无疑是一大吸引力。其次，早餐应该在“精”不在“多”。虽然丰盛的早餐能给客人“值”的感觉，但如果味道不佳，也会让客人失望。因此，早餐的种类虽然可以不多，但味道一定要好。最后，早餐既要有“烟火气”，又要有“温度”。对于大多数中国人来说，吃上一口热乎的早餐才是真正意义上的“吃好”。
当下，酒店行业在各方面都在进行激烈的竞争，不少酒店也开始认识到早餐的重要性，并在早餐板块发力。在“民以食为天”的文化背景下，“吃好”对许多人来说尤为重要。因此，早餐被视为酒店的灵魂，决定了一家酒店的品质。一份好吃的早餐能让客人记住一家酒店，甚至爱屋及乌地喜欢上酒店品牌。而一份好的早餐，前提是一份有灵魂的早餐。
