近年来，高校餐饮市场成为了连锁餐饮品牌的“新蓝海”。不仅中式快餐连锁品牌“老乡鸡”在武汉大学开设了首家校园店，瑞幸、海底捞、麦当劳、肯德基等一众连锁餐企也纷纷涉足这一领域。
老乡鸡武大校园店的开业在社交媒体上引起了广泛关注。开业初期，通过一系列营销活动，如赠送优惠券、捡落叶兑换菜品券等，吸引了大量学生。门店上座率较高，不少学生反馈“饭点都坐满了”。老乡鸡方面也透露，未来计划将更多门店开进校园。
“火锅一哥”海底捞也在加速布局校园业态，已在全国超50所高校开设校园店，足迹遍布多个城市。同时，西式快餐连锁品牌如肯德基、麦当劳、必胜客等也早已布局校园市场，与多所高校合作开设校园餐厅。
除了餐饮巨头，一批茶咖连锁品牌如瑞幸、库迪等也在积极开设校园店。瑞幸计划在全国推出超100个学校定向点位的加盟，已有超40家学校门店通过选址，其中10多家已开业。库迪也已进驻多所高校，校园店占比门店总数超10%。
新茶饮赛道方面，益禾堂自创立起就将目标瞄准大学生群体，坚持“一校一店”策略。古茗、CoCo都可、蜜雪冰城、茶百道、书亦烧仙草等多个茶饮品牌也早已开始布局校园生意。
为何连锁餐饮品牌纷纷押注高校？一方面，餐饮市场竞争越发激烈，入局者众多，价格战频发，经营压力增大。另一方面，高校学生群体庞大，消费潜力无穷。与其他商圈相比，校园消费群体相对稳定，竞争压力小，且餐饮品牌能更早地培养年轻群体消费习惯。
然而，校园餐饮并非一本万利的生意。连锁餐企在校园开店面临高昂的进场费和租金，以及有效营业时间短、淡旺季明显的问题。大学生群体对价格也相对敏感，如何定价成为了一大挑战。
面对这些挑战，不少连锁餐企采取灵活用工、弹性用工等方式降低成本压力，并在定价上进行调整以适应学生消费能力。海底捞校园店相关负责人甚至表示，校园店并非以盈利为主要目的，而是为了培养大学生的消费习惯。
