处暑时节
各地秋季独特的
传统习俗和庆祝活动
纷纷上线
近日
“寻味美好中国·品游万里山河”
全国二十四节气（秋季）旅游美食
及线路发布活动举办
其中
泰州这些秋季节气美食入选
活动期间，发布了305个秋季节气旅游美食、72条美食旅游线路，为广大游客在秋季深度品游目的地、寻味地方特色美食提供参考。其中，江苏入选线路精选有：“太湖之秋·逍遥品香”苏锡常秋季美食之旅、“金陵秋韵·泰然寻味”南京泰州秋季美食之旅、“汉风古韵·大运千秋”徐淮秋季美食之旅、“把酒品蟹醉享金秋”酒都宿迁秋季美食之旅、“福泽江南秋意渲 半享浮生半品馔”镇江秋季美食之旅。
在“金陵秋韵·泰然寻味”南京泰州秋季美食之旅线路中，推荐了泰州的兴化千垛景区、姜堰溱湖国家湿地公园、鹊仙岛滨水商街、早茶博物馆、梅兰芳公园、盐税博物馆、海军舰艇文化园、口岸雕花楼、柴墟水景街区品尝“溱湖八鲜”、夜游凤城河、泰兴黄桥古镇、祁巷村、靖江牧城公园、音乐花海公园等景点线路，“寻味泰州”水城蟹乡美食旅游季节庆文旅活动，向公众种草了蟹黄汤包、蟹黄大包、溱湖八鲜、溱湖簖蟹、兴化大闸蟹、刁铺羊肉、祁巷八大碗等泰州秋季美食。
蟹黄汤包
秋天一提“吃”，自然少不了靖江蟹黄汤包，作为靖江老饕桌上的“常客”，以皮薄、汤足、味美、形巧著称于世。“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤”，汤汁清而不腻、稠而不油，蟹黄蟹肉营养美味，是秋季进补的佳品。靖江蟹黄汤包是中华四大名点之一，因“皮薄光洁，汤足如泉，浓而不腻，味厚鲜美”而闻名，至今已有几百年的历史，还曾登上《舌尖上的中国》。
蟹黄大包
秋冬之季时，泰州的VIP包子——蟹黄大包闪亮登场了。蟹黄大包是泰州“早茶三宝”之一，用面粉制成发酵面团待用，选无骨后腿鲜猪肉剁碎，放蟹油、酱油、花椒粉、葱花，和入剥好的蟹黄、蟹肉，调拌均匀，让其入味。做好的包子坯放到笼屉中一般蒸30分钟即可，出笼时，渗出的蟹黄能把包子都浸黄。掰开松软的包子皮食之，猪肉的鲜味与蟹肉的香味在舌尖碰撞，简直是绝佳的味蕾享受。
溱湖八鲜
每到丹桂飘香的季节，来溱潼古镇、水乡溱湖览景吃蟹就是最大的乐趣。溱湖水域宽阔，水质清淳，水草丰茂，所繁育生长的水生动植物肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。“溱湖八鲜”，取自天然，做工精细，兼具江淮风味，是蜚声海内外的特色名宴。由溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为“溱湖八鲜”。
溱湖簖蟹
溱湖簖蟹是“溱湖八鲜”之一，属于中国国家地理标志产品。簖蟹体态丰腴，肉质细嫩，青壳、白肚、金爪黄毛，蟹肉饱满，自古就有“南闸北簖”的美誉。凡能爬过竹簖翻身入网的簖蟹，都是体魄强壮的上乘螃蟹。簖蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黄红中带金，雄蟹的蟹膏透明软腻。一入口，蟹黄中的蟹油一下四溢而出，鲜甜的滋味瞬间在舌尖绽放。
兴化大闸蟹
兴化市内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡内水草丰美，为优质淡水螃蟹的生长提供了得天独厚的条件。兴化大闸蟹除了有普通螃蟹“青壳、白肚、金爪、黄毛”的特点外，还具有“膏红、肉鲜”的明显特征。其脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润，吃在嘴里，膏腴肥软嫩滑，鲜味足、香味足、甜味亦足。
刁铺羊肉
刁铺羊肉的味道独特，从选料到上桌有几十道工序，每道工序均有严格要求。选用精心饲养的山羊，无膻味，冷切、红烧、白烧，皆是味美鲜香。刁铺全羊席是远近闻名的宴席，冷盘多为一些时令小菜和冷切羊肉、羊肚；热菜为：爆炒羊肝、羊心、羊腰、红烧羊肉、羊脑豆腐、羊杂汤、羊肉狮子头、白勺羊爪、烤羊腿等；主餐为：羊汤烧饼或羊汤面，饼分两种——油煎烧饼和荞麦饼。烧、炒、蒸、煎、煮、卤……几乎涵盖了所有中国传统菜肴的烹饪手法。
祁巷八大碗
祁巷位于历史文化名镇黄桥，村内的小南湖风景区，河道纵横、果木成林，看过了田园风光，还可以吃到最地道的祁巷八大碗。祁巷八大碗，伴随着祁巷村的历史，已有数百年之久。包括铁锅红烧肉、祁巷草鸡汤、全富肚心肺汤、红烧肥肠、红烧卤水老豆腐、清炖猪爪、红烧菊花鱼、红烧散养鹅、黄鳝猪尾等。食材大多来自当地农产品和家禽家畜，绿色环保，新鲜味美，烹饪多采用当地传统的铁锅土灶。
这么多的泰州美食
哪一个勾引起了你的味蕾呢
这个秋天
带上朋友和家人
带上美好的心情
一起来泰州吧
编辑 | 徐静
