众所周知的是，对于不少年轻消费者来说咖啡馆属实是一个很好出片的场所，尤其是如今很多咖啡馆已然将“好出片”作为了很大的宣传卖点，因此可以看到的是，越来越多的咖啡馆在店内装饰、店外氛围等方面下足了功夫。窗户要是能看到海景的、位置是要坐落在静谧之地的、就连咖啡口味设计都是要与景色相呼应的，于是咖啡馆的竞争卷到了Next Level——以场景取胜。
于是主打着差异化场景的咖啡馆开始频频出圈，什么飞机主题咖啡馆、办公室风主题咖啡馆、霍格沃兹主题咖啡馆等等都在社交平台上吸引了不少年轻消费者的眼球。在这些都快要进化成影视城的咖啡馆中，为了能够拍出更加贴切、更加应景的照片，年轻人几乎可以说是在里面玩出了角色扮演。而这些场景化出圈的咖啡馆走红后，不得不承认的是，以场景来作为创意点的思路为咖啡馆们的发展提供了更加广阔的思路。
01.
咖啡馆的超进化
对于不常去咖啡馆的消费者来说，如今咖啡馆的发展已经要超乎想象了。当很多人对咖啡馆的认知还停留在静谧的环境、低调的氛围时，以场景作为差异化出圈点的咖啡馆的发展真的让人大跌眼镜。像开在沈阳的飞机主题咖啡馆，内部的布置几乎1:1还原飞机内部，比如座椅是全日空拆机件做的，像什么USB接口、小桌板、遮光板应有尽有，甚至窗户都是用电子屏来演绎出飞行过程。消费者在店内只需要点一杯咖啡，坐在座椅上就能拍出一张飞机上的照片，咖啡馆的场景几乎能够以假乱真。
当然，除了飞机场景的咖啡馆受到了不少年轻消费者的追捧外，还有办公室主体的咖啡馆、霍格沃茨主题咖啡馆、海浪咖啡馆等也都热度很高。这些咖啡馆大多围绕一个主题风格，1:1还原出相关场景，为消费者打造出沉浸式的体验空间，从而也收获了不少好评。尤其霍格沃茨主体咖啡馆，凭借着沉浸式的魔法装饰走红，更是吸引了很多《哈利波特》粉丝前来打卡消费。
02.
狂卷场景化
可能会有人不解为何咖啡馆要拼命在场景方面内卷，但看明白如今咖啡馆的处境后就会明白为何这些咖啡馆要如此剑走偏锋狂卷场景化了。有数据显示，普通咖啡馆的咖啡毛利率基本维持在40%-70%之间，而对于能走量的连锁咖啡品牌例如瑞幸等的9.9元咖啡来说，毛利率有55％看起来不多，但毕竟薄利多销，但普通咖啡馆就没有这么高的利润了。
于是为了和连锁咖啡品牌做竞争，拼命提高自己的售卖数量，至于到底该如何提高售卖数量呢，咖啡馆们有了自己的巧思。毕竟如今的咖啡豆、咖啡制作手法、咖啡风味等方面已经发展的十分成熟了，在咖啡本身无法再进行什么有效创新后，咖啡馆们只能将创意点聚焦在店内装饰、主题特色方面了。
03.
未来趋势
或许对于咖啡馆来说，未来的一大发展趋势就是注重场景的塑造。以各种主题风格来吸引消费者，凭借场景来出圈已然成为不少咖啡馆的核心概念，但这种发展趋势也会让消费者开始质疑，当咖啡馆的重心都停留在场景上，那咖啡这个产品是否会变成附加，咖啡口味、咖啡品质是否会得不到保证？
单就如今咖啡馆们的产品来看，目前的咖啡馆大多还是会注重咖啡品质的，但不可否认的是，消费者的担心也不无道理。毕竟当咖啡馆们发现场景比咖啡更吸引人后将更多地心力耗费在场景上，届时咖啡或许真的就会成为场景的附庸。只是到时候，咖啡馆的重心发生改变，那咖啡馆还是咖啡馆吗？或者更像是售卖咖啡的“影视城”？
