大家好,我是,专注于分享精致美味的家常菜制作技巧。今天,我将为大家带来五道极具特色的菜肴,不仅做法简明扼要,而且口感鲜美,深受大人小孩的喜爱。让我们一同走进厨房,享受烹饪的乐趣吧!
一、京酱肉丝
准备食材:里脊肉、黄瓜、胡萝卜、葱丝、葱花、豆皮、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽、蛋清、淀粉、芝麻
做法步骤:
1、将里脊肉切成细丝,加入料酒、生抽、一个蛋清和一勺淀粉,用右手充分抓拌均匀,腌制10分钟以入味。
2、黄瓜、胡萝卜洗净切丝,葱切丝备用,豆皮切成适合的大小铺盘。
3、锅中倒入适量油,油热后下入腌制好的肉丝,迅速滑散至变色熟透,捞出备用。
4、锅中留底油,加入豆瓣酱、甜面酱、少许生抽,快速翻炒均匀,使调料充分融化。
5、将炒好的肉丝回锅,与调料充分混合,撒上芝麻,翻炒均匀后即可出锅装盘,搭配豆皮、葱丝、黄瓜丝和胡萝卜丝一同享用。
二、卤鸡腿
准备食材:鸡腿、葱姜、干辣椒、黄豆酱、盐、鸡精、冰糖、生抽、老抽、鹌鹑蛋、卤料包、啤酒
做法步骤:
1、鸡腿洗净后,冷水下锅焯水3分钟,去除血沫和腥味,捞出备用。
2、砂锅中加热油,放入葱姜干辣椒爆香,再加入一勺黄豆酱炒出香味。
3、将焯好的鸡腿放入锅中,加入盐、鸡精、冰糖、生抽和老抽调色,翻炒均匀。
4、放入剥壳的鹌鹑蛋和卤料包,倒入半罐啤酒和适量清水,水量需没过食材。
5、大火烧开后转小火慢炖40分钟,关火焖制1小时,使鸡腿更加软烂入味。
三、腌萝卜
准备食材:白萝卜、盐、白糖、葱姜、小米辣、花椒、生抽、老抽、陈醋、香菜
做法步骤:
1、白萝卜洗净后切成薄片,加入炒菜两倍多的盐和两勺白糖,抓匀腌制1小时以杀出水分。
2、将腌制好的萝卜挤干水分,无需清洗,直接放入干净容器中。
3、在萝卜上铺上葱姜丝、小米辣和花椒粒,用热油呛出香味。
4、加入生抽、老抽、陈醋和两勺白糖调味,最后撒上香菜段,抓匀腌制半小时即可食用。
四、凉拌菠菜
准备食材:菠菜、盐、食用油、蒜末、红椒丝、蒸鱼豉油
做法步骤:
1、锅中加入清水,放入一勺盐和几滴食用油,烧开后下入菠菜焯烫30秒至断生,捞出沥干水分。
2、将焯好的菠菜整齐地摆入盘中,形成美观的造型。
3、在碗中加入蒜末和红椒丝,淋上热油激发出香味。
4、加入适量蒸鱼豉油调味,搅拌均匀后淋在菠菜上即可食用。
五、蒜蓉粉丝虾
准备食材:大虾、粉丝、蒜蓉酱、葱花、生抽
做法步骤:
1、大虾去头后对半切开(不切断),用清水冲洗干净备用。
2、将泡软的粉丝铺在盘底,整齐地摆放大虾在上面。
3、在每个大虾上舀上一勺熬制好的蒜蓉酱。
4、蒸锅加水烧开,将摆好盘的大虾放入蒸锅中,大火蒸6分钟至熟透。
5、取出蒸好的蒜蓉粉丝虾,撒上葱花和淋上一圈生抽,最后浇上热油激发出香味即可上桌享用。
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