很多中老年朋友都喜欢吃地瓜，早上蒸着吃，熬粥喝确实都很健康养生。但是我更中意的是地瓜叶，这是被很多人忽视的健康食材。
地瓜叶又称红薯叶，红薯叶即指秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
下面就教大家4种地瓜叶的吃法，都是我家90岁奶奶的拿手菜，老人长寿的原因之一就是常吃它。
一、地瓜叶卷饼
用到的材料：地瓜叶，还有鸡蛋，蛋糕粉，五香粉和少许的盐
做法：
第一步：准备地瓜叶，梗部位都不需要，然后全部都切碎了备用。
第二步：准备一个碗，放入切碎的叶子，适量的蛋糕粉，然后打入一个鸡蛋，放入五香粉、盐、几滴香油调味，接着加水，调成酸奶那样的状态。
第三步：电饼铛加热，然后喷油，放入粉浆，要摊薄一些，等一面煎定型翻面，接着从一边往另一边卷起切断就可以吃了。
二、地瓜叶煮面
平凡的一碗面，也是我们家人经常吃的，反正地瓜叶煮面真的是别有风味，尤其是搭配上碱面，还能养胃呢。
准备的材料：碱面、地瓜叶、配菜我用了本地的福州肉燕和花蛤
做法：
1、地瓜叶清洗干净即可，锅中倒入油放入蒜蓉和地瓜叶煸香。
2、接着加入适量的水，放入碱面一起烧开
3、然后放入花蛤继续煮开，最后根据个人口味放盐巴鸡精调味就可以了。
三、清炒地瓜叶
做法更加简单了
材料：依然还是地瓜叶，另外就是蒜蓉适量，调料我就用了鱼露，其他啥都没有放了。
具体做法；因为我儿子喜欢吃软烂一些的，所以每次炒之前我都会烧水然后先焯烫，看见变绿马上捞出。记得焯烫时候放少许盐和油可以保持蔬菜的翠绿。
接着锅烧热放入蒜蓉爆香，然后放入地瓜叶，加入鱼露，大火快速翻炒均匀即可出锅。
四、地瓜叶粗粮煎饼
材料：地瓜叶一把 鸡蛋2粒 荞麦蛋糕粉适量
调料：盐 五香粉 鸡精
做法：
1、将地瓜叶都切碎了加入鸡蛋、然后加入适量的荞麦蛋糕粉、加入适量的水和调料
2、搅拌均匀静置片刻（面糊的状态为用勺子舀起落下能呈一条线状态即可）、电饼铛刷少许油倒入适量面糊，摊匀、一面定型微黄后翻面继续至熟即可。
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