近日，江苏徐州一家饭店因社保纠纷引发关注。该饭店在LED门头屏上滚动播放闭店声明，称因一名厨师离职后要求补缴社保并申请劳动仲裁，导致店铺无法承担赔偿而被迫关闭。声明中还提醒其他餐饮从业者“谨慎选择员工”，此举在网络上引发热议。
据饭店负责人齐先生介绍，该店原计划于9月底停业，但后厨一名凉菜厨师在8月25日结清工资后离职，次日便委托律师发函要求补缴数年社保及解除劳动合同赔偿金，总计约5.4万元。齐先生表示，双方在2023年5月签订劳动合同时曾约定，将社保费用折算进工资发放，合同期限为一年。他承认这种做法存在节约成本的考虑，也是当地餐饮行业的常见操作。
天眼查信息显示，该饭店成立于2019年，经营范围包含餐饮服务及卷烟零售，目前企业状态已显示为注销。齐先生透露，在2025年9月新施行的劳动争议司法解释出台后，他曾与该厨师沟通补缴社保事宜，但对方仍坚持维持原约定。收到律师函后，他选择直接关闭店铺并在门口发布声明，称“被熟人寒心”。
针对这一事件，法律界人士指出，根据现行规定，用人单位与劳动者关于不缴纳社保的约定属于无效条款。河南泽槿律师事务所主任付建强调，社保缴纳是企业的法定义务，即使写入劳动合同也无法免除责任。社保行政部门可责令补缴并加收滞纳金，劳动者也有权通过投诉或仲裁主张权益。
陕西恒达律师事务所高级合伙人赵良善分析，若企业能证明员工是主动放弃社保且非被迫离职，法院可能不支持经济补偿诉求。但他同时提醒，企业后续按要求补缴社保后，可依法追回已发放的社保补贴。他建议小微企业优先通过协商解决纠纷，并保留工资流水、沟通记录等证据以备仲裁。
这起纠纷折射出小微餐饮企业在用工管理中的普遍困境。业内人士指出，餐饮行业人员流动性大，部分员工为增加实际收入主动要求放弃社保，企业为控制成本也乐见其成。但这种看似“双赢”的私下约定，实则埋下法律风险，一旦发生纠纷，企业往往面临补缴、赔偿甚至行政处罚的多重压力。
在引发网络关注后，涉事饭店迅速撤下了门头声明。齐先生承认相关做法违反法规，表示若对方坚持仲裁将配合处理。目前双方尚未就赔偿事宜达成一致，该厨师最近联系齐先生表达赔偿诉求，但未透露具体金额。
