西贝餐饮集团近日通过官方渠道宣布，其儿童餐服务正式推出“五大安心承诺”，涵盖食材采购、加工流程及卫生标准等多方面升级措施。具体细则包括：儿童餐食材实现门店当日现制、严格禁用人工添加剂、设立独立操作专区、引入8种有机认证食材，以及采用高于成人餐的原料筛选标准。
多家门店工作人员证实，儿童餐食材已进行全面调整。例如，此前引发争议的西兰花被替换为每日清晨配送的有机蔬菜，包括青菜和胡萝卜等品类。牛肉酱等调味品也改为现炒制作，确保新鲜度。目前，西贝小程序显示在售儿童套餐包含嫩烤安格斯牛排、DHA大黄鱼等选项，价格区间为36元至79元。
该品牌自去年9月以来持续面临舆论压力，其中“西兰花保质期超两年”的质疑曾引发广泛关注。创始人贾国龙公开承认，此次风波是西贝成立以来的最大外部危机。财务数据显示，2025年9月至2026年3月期间，企业累计亏损超过6亿元人民币。
为应对经营困境，西贝启动多项自救措施，包括引入外部融资、优化门店网络及升级产品结构。今年年初，贾国龙宣布关闭全国约102家门店，占整体数量的30%。他同时表示，将通过新品牌承接部分员工与门店资源，形成“保留核心门店、转型部分业务、关闭低效门店”的三维策略。
在品牌迭代方面，西贝加速布局细分市场。继推出天边砂锅焖面后，全新子品牌“天边羊多”于8月7日在北京丰科万达开设首店，营业面积约300平方米。该品牌聚焦鲜羊料理，延续了集团对食材品质的管控标准。
