餐饮行业再迎新动态，西贝创始人贾国龙打造的全新品牌“天边羊多”即将揭开面纱。该品牌以鲜羊料理为核心定位，属于西北菜系的创新延伸，全国首家门店将于北京正式开业，标志着贾国龙在餐饮细分领域的布局迈出新步伐。
据内部信息披露，“天边羊多”主打内蒙古鲜羊肉的现制模式，强调从牧场到餐桌的全链条新鲜：羊肉每日直达门店，现场切割后即刻烹饪，涵盖烤串、手把肉、涮锅及羊肉烧麦等多样菜品。这种“当日鲜切、现点现烤”的运营模式，试图精准捕捉消费者对食材本味与现制体验的双重需求。
事实上，“天边”系列并非贾国龙首次试水细分市场。今年早些时候，其推出的“天边砂锅焖面”已在北京798艺术区落地首店，以内蒙古巴盟特色焖面为主打，人均消费控制在40至50元区间。凭借差异化定位，该品牌迅速拓展至多个城市，为后续新品牌积累了运营经验与市场认知。
从焖面到鲜羊料理，贾国龙的策略清晰可见：围绕西北地域特色餐饮资源，构建多层次品牌矩阵。此前他曾公开表示，西贝将通过优化门店结构——关闭低效门店、转型部分业态、保留核心资产——为新品牌腾挪发展空间。此次“天边羊多”的推出，正是这一战略的延续，标志着“天边”系列从单一品类探索转向多场景餐饮布局。
行业观察人士指出，西贝此举既是对存量市场的深度挖掘，也是对消费趋势的主动回应。当前，消费者对特色化、现制化餐饮的需求持续增长，鲜羊料理能否延续焖面品牌的扩张节奏，将取决于供应链稳定性、口味普适性及运营标准化程度。这场新业态实验的成效，或将成为餐饮品牌细分化转型的重要参考。
