近日，上海的王女士在盒马平台购买斑节虾后，烹饪时遭遇了一件令人困惑的事情——其中一只虾煮熟后呈现出异常的蓝色，这让她十分担忧是否存在非法添加物。王女士描述，这只虾不仅虾身泛蓝，还渗出了蓝色颗粒状物质，整盘虾她都没敢食用，目前这只斑节虾已被妥善保存，准备送往专业机构进行检测。
针对这一现象，盒马客服迅速作出回应，表示虾发蓝可能与多种环境因素有关，并强调这并不影响食用安全。同时，盒马承诺将承担检测费用，并会根据检测结果采取相应的后续措施。这一事件迅速在网络上引发了广泛讨论，不少网友纷纷分享自己类似的经历，对煮熟虾发蓝的原因表示好奇和担忧。
为了解答公众的疑惑，多位行业专家和科普博主纷纷发声。科信食品与健康信息交流中心主任钟凯分析认为，由于只是“其中一只”虾出现异常，因此不太可能是系统性造假或违法添加所致，更可能是某个偶然因素导致的。他提到，虽然铜离子的颜色与蓝色相似，但如此高浓度的铜离子足以导致虾死亡，因此可以排除这一可能性。
食品工程博士、知名科普作家“云无心”则从生物学角度进行了解释。他指出，斑节虾的血液本身就是蓝色的，而壳中的甲壳蓝蛋白与虾青素结合时通常呈现青色或灰绿色。然而，在某些应激状态下，如缺氧，这种结合可能会被破坏，从而显现出蓝色。科普大V凯喜博士也提出了类似观点，他认为可能是这只虾的代谢过程有所不同，导致代谢产物在烹饪后呈现出蓝色，这可能与pH值的变化等多种因素有关。
