近日，昆明市东川区阿旺镇中心学校芋头塘小学食堂因使用超保质期米线被处以5万元罚款，这一事件引发社会广泛讨论。部分公众认为处罚力度过大，质疑“仅超期两小时便重罚”是否合理，但深入分析事件背景与食品安全管理逻辑后，不难发现这一处罚背后是对校园食品安全底线的严格守护。
据调查，该食堂于11月23日采购了20公斤当日生产的干浆米线，其保质期仅为24小时。次日清晨6时30分，食堂在加工供餐时，这批米线已超出保质期2小时30分钟，剩余的10公斤米线随后被市场监管部门查获。监管部门依据相关法规，对涉事食堂作出警告、没收剩余米线并罚款5万元的决定。
食品安全领域专家指出，保质期的设定并非随意为之，而是基于科学检测与风险评估得出的安全边界。食品超过保质期后，其微生物指标可能发生不可控变化，安全风险显著增加。尽管此次事件中未出现学生身体不适的报告，但食品变质是一个渐进过程，任何时间上的越界都可能埋下隐患。对于校园食堂而言，这种风险更需被严格管控——未成年人的免疫系统尚未发育完全，对不安全食品的耐受能力远低于成年人，任何细微的疏忽都可能对健康造成长期影响。
校园食堂的特殊性决定了其必须承担更重的社会责任。与普通餐饮场所不同，这里的服务对象是数十个家庭的孩子，每一个操作环节都直接关联着家庭的安心与社会的信任。监管部门此次处罚的核心并非“超期时长”，而是通过明确的惩戒机制倒逼食堂完善管理流程。若因“未造成实际危害”而减轻处罚，可能助长侥幸心理，导致类似问题反复出现。此前多地曝光的校园食品安全事件，往往始于“微小瑕疵”的累积，最终酿成严重后果。
市场监管部门强调，对校园食品安全的监管需坚持“零容忍”原则。虽然“惩教结合”是执法的重要理念，但校园食堂作为特殊责任主体，其食材管理疏漏属于重点监管范畴，不能简单套用普通经营场所的容错标准。例如，部分普通餐饮场所的“首违不罚”案例，通常适用于当事人主动整改且未造成风险的场景，而校园食堂的任何管理漏洞都可能直接威胁学生健康，因此必须从严处理。
此次5万元的罚款，不仅是对违规行为的惩戒，更是对校园食品安全规则的严肃提醒。它向所有从业者传递了一个明确信号：在涉及学生健康的问题上，没有“小事”可言，任何对安全红线的漠视都将付出代价。只有让违法成本高于潜在收益，才能推动校园餐饮机构真正将“安全第一”的理念落实到每一个细节中，让家长放心、社会安心。
