一碗米酒，几片麻糖，承载着孝感千年风味，更孕育出年产值超60亿元的甜蜜产业。从手工作坊到智慧工厂，从地方特产到国际品牌，孝感麻糖米酒正以文化为魂、科技为翼，书写传统食品产业转型升级的新篇章。
清晨的孝感米酒馆里，蒸汽氤氲中飘散着醉人醇香。据《孝感县志》记载，孝感米酒“成于孝始于宋”，宋太祖赵匡胤曾为其题字“闻香下马”“知味停车”。而麻糖的香甜则从元末明初延续至今，这对“甜蜜搭档”历经国营整合与市场化转型，已从孝感走向全球，产品畅销30多个国家和地区。
面对“低糖低卡”“时尚潮饮”等消费新趋势，孝感麻糖米酒产业曾遭遇挑战。20世纪90年代，部分企业为抢占市场，减固形物、省杀菌环节，导致孝感米酒市场鱼龙混杂，百余家企业陷入低谷。为重塑品牌，孝感两度发布地方标准，引导企业从“价格战”转向“质量战”。2025年9月，湖北省首部聚焦“文化保护与地方产业发展”的市州级法规《孝感麻糖米酒保护和发展条例》获批，标志着产业迈入依法保护、规范发展的新阶段。
在孝感麻糖米酒有限责任公司博物馆，老照片与旧工具静静诉说着千年传承。省级非遗传承人何宣川轻抚工具说：“麻糖制作有6道大工序、24道小工序，至今仍有三成环节依赖手工，比如麦芽培育、糖麻配比，稍有偏差就不是那个味了。”这种坚守，让“形如梳、白如霜、香甜蜜脆”的孝感风味得以延续。
但老手艺也面临新挑战。孝感市麻糖米酒行业协会会长孙俊指出，招工难、成本高、质量不稳定曾是产业发展的三大痛点。以米酒制作为例，过去从抬米、洗米到装箱大多依赖人工，效率低且品质难统一。为此，龙头企业纷纷推动“老手艺”与“新智造”融合。
走进湖北米婆婆生物科技股份有限公司的“5G+”智慧工厂，罐装米酒在传送带上整齐行进，经5G机器视觉质检系统“检阅”后，被机械手臂与码垛机器人打包装箱。生产负责人李银辉介绍，95%的环节已实现“机器换人”，人力成本降低30%—40%，生产效率提升17%，检测精度高达99.9%。“变的是生产方式，不变的是风味根基。”孙俊强调，核心要素如朱湖糯米、城隍潭水和蜂窝酒曲始终未变，智能系统通过精准控温，反而让品质更稳定。
产品创新同样紧跟市场。湖北爽露爽食品股份有限公司研发的“我不是啤酒”气泡型精酿米酒，让米酒也能碰杯畅饮；湖北生龙清米酒股份有限公司推出的米酿羹，固形物含量大于40%，具有代餐功能，摆上麦德龙货架；孝感麻糖米酒有限责任公司突破去湿保鲜技术，将保质期延长至10个月，还推出海苔、椒盐等十多种新口味。
跨界融合更让老味道焕发新活力。在“爷爷不泡茶”门店，一杯融合米酿香与鲜荔枝清甜的饮品累计销量突破5800万杯。研发团队将茶底换为花魁单丛茶，加入专利茶冻提升口感层次，并坚持使用鲜奶与现萃茶，精准捕捉米酒醇香与现代茶饮的共鸣点。今年，该饮品推出“非遗经典款”与“开醺限定款”，上市首月销量突破700万杯。
品牌价值的提升有目共睹。今年10月，经专业机构评估，孝感麻糖品牌价值达81.75亿元，孝感米酒品牌价值高达190.77亿元。为推动产业高质量发展，孝感实施“百城千店”计划，打造集文化展示、产品推广、餐饮美食体验于一体的消费新场景。目前，孝感各县市区及武汉、北京等地门店已陆续开业，力争年底开设约30家线下直营门店。
孝感麻糖米酒产业已形成以2家“中华老字号”、3家中国驰名商标企业为引领的集群发展格局，带动就业超3万人。孝感米酒以占全国市场份额超过85%、出口额近1000万美元的佳绩，展现出强劲的发展活力。这张做优产品、做大企业、做响品牌、做强产业的“甜蜜版图”，正加速铺向全国乃至全球。
