针对近期网络上热议的“西贝关店潮”现象，西贝餐饮集团近日正式发布情况说明，强调餐饮行业门店动态调整属常态经营行为。企业方面表示，每年都会根据市场表现、区域消费特征及运营效率对门店布局进行优化，近期深圳、汕头、义乌等地部分门店关闭均属此类常规调整。
在处理闭店事宜时，西贝制定了严格的消费者权益保障机制。储值会员可通过线上渠道直接申请退款，剩余本金将全额返还；若选择继续消费，可在全国范围内任意门店使用余额。同时，闭店前三天门店会张贴公告并通过短信通知会员，服务人员需向每位到店顾客说明附近门店地址，确保消费衔接。
针对员工安置问题，企业建立了内部转岗优先机制。闭店员工可申请调至同区域或跨区域门店工作，企业将承担跨城调动产生的交通及住宿成本。目前已有超过80%的闭店员工通过该机制实现再就业，剩余人员则通过行业推荐完成安置。
在门店调整的同时，西贝新店扩张计划正稳步推进。11月以来，哈尔滨哈西万达店、济南西城龙湖店相继开业，预计12月31日前还将有8家新店落地，覆盖深圳、南京、长沙等6个城市。企业透露，新开门店在装修标准、服务流程及菜品结构上均进行了升级，其中北京、西安等地的3家门店将试点“透明厨房”改造，消费者可通过实时监控查看食材处理过程。
服务优化方面，企业近期推出“顾客体验官”计划，通过线上问卷、门店暗访等方式收集消费反馈。菜品调整聚焦地域化创新，例如在南京门店增加淮扬风味菜品，长沙门店则推出辣味系列新品。价格体系方面，企业承诺保持“30元均一价”核心产品占比，同时新增15-25元价格带菜品以丰富选择。针对此前引发的预制菜争议，西贝强调已建立食材溯源系统，所有门店公示主要食材供应商信息，并计划在2026年前完成全部门店的“明厨亮灶”改造。
