九毛九集团（09922.HK）近日公布了2025年第三季度运营数据，旗下核心品牌太二、怂火锅及九毛九西北菜的同店日均销售额同比均出现下滑，但降幅较第二季度有所收窄。其中，太二、怂火锅及九毛九西北菜的同店日均销售额同比分别下降9.3%、19.1%和14.8%。这一变化反映出集团在应对消费市场波动时，通过经营策略调整和品牌升级，正逐步扭转业绩下滑趋势。
当前，中国餐饮消费市场正经历深刻变革，消费者对“价值”的理解已从单纯追求低价转向对“性价比”与“体验感”的综合考量，尤其是年轻群体更加注重用餐环境、服务质量和社交属性。这一趋势促使餐饮企业从多维度优化运营，以适应市场需求变化。九毛九集团的调整策略在此背景下具有典型意义。
作为集团主力品牌，太二今年全面推进“5.0鲜活模式”升级，以“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大核心食材强化“鲜活”定位，精准回应消费者对食材品质的关注。截至公告发布日，已有106家门店完成升级。数据显示，太二同店日均销售额连续三个季度改善，北京、上海等一线城市第三季度实现同比正增长。集团计划在第四季度加速推广，预计年底前将该模式门店扩展至200家以上。
怂火锅则聚焦产品与场景的双重创新，通过丰富鲜货品类和打造快乐用餐氛围，将餐厅转化为兼具趣味与品质的社交空间，进一步吸引年轻消费者。九毛九西北菜则深耕家庭客群，推出儿童餐研发、开设体验店并策划互动活动，提升品牌在家庭市场的竞争力。
运营数据显示，九毛九集团主要品牌的顾客人均消费水平连续多个季度保持稳定，表明集团已减少对短期促销的依赖，转而通过提升产品力和服务体验增强竞争力。这一转变标志着集团从“价格竞争”转向“价值创造”，其长期效果正引发行业关注。
